Piernik z czekoladą

Piernik z czekoladą – wilgotny, aromatyczny i miękki

Piernik z czekoladą to wyjątkowo aromatyczne, miękkie i wilgotne ciasto, w którym intensywny smak gorzkiej czekolady doskonale łączy się z korzennymi przyprawami i delikatną słodyczą miodu. Jego wnętrze jest puszyste, a jednocześnie przyjemnie wilgotne, dzięki czemu każdy kawałek niemal rozpływa się w ustach. Dodatkowym atutem jest warstwa powideł śliwkowych, która przełamuje słodycz wypieku i nadaje mu charakterystyczny, lekko owocowy smak.

Domowy piernik z czekoladą doskonale sprawdzi się na Boże Narodzenie, rodzinne spotkania i zimowe popołudnia przy filiżance herbaty. Połączenie cynamonu, imbiru i innych korzennych przypraw sprawia, że już podczas pieczenia w całym domu unosi się niezwykle przyjemny zapach. Czekoladowa polewa nadaje ciastu elegancki wygląd i sprawia, że nawet prosty wypiek prezentuje się wyjątkowo apetycznie.

Przygotowanie piernika nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Wystarczy połączyć odpowiednio przygotowaną masę czekoladową z puszystymi jajkami i suchymi składnikami, a następnie upiec ciasto w podłużnej formie. Po wystudzeniu piernik przekłada się powidłami i pokrywa aksamitną polewą. To doskonała propozycja dla wszystkich, którzy uwielbiają tradycyjne świąteczne smaki w bardziej czekoladowym wydaniu.

Piernik z czekoladą przepis

Składniki

Ciasto:

• 150 g masła
• 100 g płynnego miodu
• 150 g gorzkiej czekolady
• 4 płaskie łyżki przyprawy do piernika
• 4 jajka
• 50 g cukru trzcinowego
• 125 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Do przełożenia:

– 200 g powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 40 g masła
• 1 łyżeczka oleju

Piernik z czekoladą wykonanie

Wykonanie

1. Przygotowanie składników. Wyjmij jajka i masło z lodówki odpowiednio wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Przygotuj podłużną formę do pieczenia o wymiarach 12 × 30 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.

2. Rozpuszczanie czekolady. Do rondelka włóż 150 g masła, dodaj miód, połamaną na kawałki gorzką czekoladę oraz przyprawę do piernika. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, stale mieszając, aż powstanie jednolita, gładka masa. Nie doprowadzaj mieszanki do wrzenia. Zdejmij rondelek z palnika i pozostaw zawartość do przestudzenia.

3. Łączenie suchych składników. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną. Zadbaj o dokładne połączenie wszystkich składników.

4. Ubijanie jajek. Do dużej miski wbij jajka, wsyp cukier trzcinowy i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez około 7 minut. Masa powinna stać się jasna, gęsta i wyraźnie puszysta.

5. Przygotowanie ciasta. Do ubitych jajek stopniowo dodawaj mieszankę mąki, proszku do pieczenia i sody, cały czas miksując na niskich obrotach. Następnie wlej przestudzoną masę czekoladową i dokładnie wymieszaj wszystko łyżką. Gotowe ciasto powinno mieć dość gęstą konsystencję.

6. Pieczenie piernika. Przełóż ciasto łyżką do przygotowanej formy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 40–45 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź drewnianym patyczkiem, czy środek jest gotowy. Po upieczeniu wyjmij piernik z piekarnika i pozostaw do wystudzenia.

7. Przekładanie powidłami. Jeżeli wierzch piernika jest mocno wypukły, możesz delikatnie go wyrównać. Następnie przekrój wystudzone ciasto poziomo na dwie części. Dolną warstwę posmaruj 200 g powideł śliwkowych i przykryj drugą częścią piernika.

8. Przygotowanie polewy. Połam 100 g gorzkiej czekolady na mniejsze kawałki. Umieść ją w misce razem z 40 g masła i łyżeczką oleju. Rozpuść składniki w kąpieli wodnej, mieszając do uzyskania jednolitej, lśniącej polewy.

9. Dekorowanie piernika. Jeszcze ciepłą polewę rozprowadź na powierzchni przygotowanego ciasta. Pozostaw piernik do momentu, aż czekolada zastygnie. Następnie pokrój go na grube plastry i podawaj.

Gotowy piernik z czekoladą zachwyca ciemnym, wilgotnym wnętrzem, wyrazistym korzennym aromatem i aksamitną polewą. Powidła śliwkowe nadają mu przyjemną kwaskowatość, która znakomicie równoważy intensywną słodycz czekolady i miodu.