ciasto piernikowe

ciasto piernikowe – wilgotne, puszyste i aromatyczne

Ciasto piernikowe to jeden z najbardziej aromatycznych wypieków, który doskonale sprawdza się podczas świąt Bożego Narodzenia, rodzinnych spotkań i zimowych popołudni przy filiżance herbaty. Jego charakterystyczny smak powstaje dzięki połączeniu miodu, kakao i intensywnych przypraw korzennych. Delikatny, puszysty środek, owocowe przełożenie oraz aksamitna polewa czekoladowa tworzą deser, któremu trudno się oprzeć.

Dobre ciasto piernikowe powinno być miękkie, wilgotne i pełne aromatu. Dodatek powideł śliwkowych lub dżemu porzeczkowego sprawia, że wypiek zyskuje przyjemną owocową nutę, która świetnie równoważy słodycz miodu i czekolady. Dzięki odpowiednim proporcjom składników piernik zachowuje delikatną strukturę i nie wymaga długiego dojrzewania. Można podawać go już w dniu pieczenia.

Przygotowanie ciasta nie jest skomplikowane. Wystarczy osobno połączyć składniki podgrzewane, a następnie wymieszać je z mąką, sodą i jajkami. Po upieczeniu piernik można przełożyć ulubionymi powidłami, polać czekoladą i udekorować orzechami. To doskonały wybór zarówno na świąteczny stół, jak i na zwykły weekend, kiedy masz ochotę na domowe ciasto o korzennym smaku.

ciasto piernikowe przepis

Składniki

Na ciasto:

• 320 g mąki pszennej tortowej lub uniwersalnej
• 100 g masła
• 250 ml mleka
• 150 g drobnego cukru
• 60 g płynnego miodu
• 2 średnie jajka
• 80 g powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki
• 10 g kakao
• 20 g przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Do przełożenia:

• 140 g powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki

Na polewę czekoladową:

• 100 g czekolady deserowej
• 80 ml śmietanki 30%
• orzechy włoskie, orzechy pekan lub migdały do dekoracji – dowolna ilość

Dodatkowe informacje:

• Forma: keksówka o wymiarach 11 × 30 cm
• Temperatura pieczenia: 170°C, góra–dół
• Czas pieczenia: około 40–45 minut
• Czas przygotowania: około 30 minut

ciasto piernikowe wykonanie

Wykonanie

1. Przygotuj aromatyczną masę. Do niewielkiego rondelka włóż 100 g masła, 60 g płynnego miodu, 80 g powideł śliwkowych lub dżemu porzeczkowego, 10 g kakao i 20 g przyprawy do piernika. Podgrzewaj wszystko na małym ogniu, regularnie mieszając, aż masło całkowicie się rozpuści, a składniki utworzą jednolitą masę. Nie doprowadzaj mieszanki do wrzenia. Zdejmij rondelek z palnika i pozostaw do przestudzenia.
2. Rozpuść cukier w mleku. Do drugiego rondelka wsyp 150 g cukru i wlej 250 ml mleka. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, mieszając do całkowitego rozpuszczenia cukru. Mleko nie powinno się zagotować. Gotową mieszankę odstaw, aby lekko ostygła.
3. Połącz składniki ciasta. Do dużej miski przesiej 320 g mąki pszennej wymieszanej z 2 łyżeczkami sody oczyszczonej. Dodaj przestudzone mleko z cukrem oraz przygotowaną wcześniej masę miodowo-korzenną. Na końcu wbij 2 jajka. Wymieszaj wszystkie składniki mikserem ustawionym na niskie obroty, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto. Masa powinna mieć dość rzadką konsystencję.
4. Przygotuj formę i upiecz piernik. Keksówkę o wymiarach 11 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść i oprósz mąką. Przelej przygotowane ciasto do formy i umieść ją na środkowym poziomie piekarnika nagrzanego do 170°C, z funkcją grzania góra–dół. Piecz przez około 40–45 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź drewnianym patyczkiem, czy środek jest upieczony. Jeśli patyczek pozostaje suchy, wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Po około 10 minutach wyjmij ciasto.
5. Przełóż ciasto powidłami. Lekko przestudzony piernik wyjmij z formy i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia. Następnie przekrój go poziomo na dwa blaty. Dolną część równomiernie posmaruj 140 g powideł śliwkowych lub dżemu z czarnej porzeczki. Przykryj drugim blatem i delikatnie dociśnij.
6. Przygotuj polewę czekoladową. Do rondelka wlej 80 ml śmietanki 30% i mocno ją podgrzej, nie doprowadzając do wrzenia. Zdejmij naczynie z ognia, dodaj 100 g drobno posiekanej czekolady deserowej i mieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy.
7. Udekoruj ciasto piernikowe. Gotową polewą oblej wierzch piernika, pozwalając czekoladzie delikatnie spływać po bokach. Zanim polewa zastygnie, posyp ją posiekanymi orzechami włoskimi, orzechami pekan lub migdałami. Pozostaw ciasto do stężenia czekolady.

Gotowe ciasto piernikowe można kroić na grube plastry i podawać jako deser do kawy lub herbaty. Jego wilgotny środek, wyrazisty korzenny aromat oraz połączenie owocowego nadzienia z czekoladą sprawiają, że doskonale smakuje zarówno w dniu przygotowania, jak i po kilku dniach. Najlepiej przechowywać je pod przykryciem w chłodnym miejscu, aby jak najdłużej zachowało świeżość.