Makowiec z jabłkami

Makowiec z jabłkami – wilgotny, puszysty i prosty przepis

Makowiec z jabłkami to wyjątkowo wilgotne, aromatyczne i delikatne ciasto, które doskonale sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas rodzinnych spotkań przy kawie. Znany również jako makowiec japoński, wyróżnia się miękką, puszystą konsystencją oraz intensywnym smakiem maku. Dodatek soczystych jabłek sprawia, że wypiek pozostaje przyjemnie wilgotny i nie wysycha tak szybko jak tradycyjny makowiec.

W przeciwieństwie do klasycznej rolady makowej makowiec z jabłkami nie wymaga przygotowywania ciasta drożdżowego, wałkowania ani zawijania nadzienia. Wszystkie składniki łączy się w jednolitą masę, którą następnie piecze się w prostokątnej formie. Dzięki temu przygotowanie ciasta jest stosunkowo proste, a efekt zachwyca zarówno smakiem, jak i konsystencją.

Sekretem udanego wypieku jest odpowiednie przygotowanie maku, dokładne utarcie masła z cukrem oraz delikatne połączenie masy z pianą z białek. Jabłka nadają ciastu naturalną soczystość, natomiast aromat migdałowy doskonale podkreśla charakterystyczny smak maku. Gotowy makowiec można oprószyć cukrem pudrem, dzięki czemu zyskuje eleganckie, klasyczne wykończenie.

makowiec z jabłkami przepis

Składniki

Składniki na ciasto:

• 400 g suchego maku mielonego
• 750 ml mleka
• 200 g miękkiego masła
• 250 g cukru pudru
• 8 jajek
• 120 g kaszy manny
• 600 g obranych, startych jabłek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia ciasta

Forma: prostokątna blacha o wymiarach 23 × 33 cm

Temperatura pieczenia: 180°C, grzanie góra–dół

Czas pieczenia: około 55–60 minut

makowiec z jabłkami wykonanie

Wykonanie

1. Przygotowanie maku. Suchy, mielony mak wsyp do garnka i zalej mlekiem. Doprowadź do zagotowania, a następnie zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na minimum 30 minut, aby mak napęczniał. Po tym czasie przełóż go na gęste sito lub gazę i dokładnie odciśnij z nadmiaru mleka.
2. Ucieranie masła. Miękkie masło przełóż do dużej miski, dodaj cukier puder i ucieraj mikserem, aż powstanie jasna, puszysta masa. Oddziel białka od żółtek, umieszczając je w osobnym, czystym naczyniu.
3. Dodawanie żółtek. Do utartego masła dodawaj kolejno żółtka, cały czas miksując. Każde następne żółtko dodawaj dopiero wtedy, gdy poprzednie połączy się z masą.
4. Łączenie składników. Do przygotowanej masy maślanej dodaj odsączony mak, kaszę mannę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz ekstrakt migdałowy. Całość wymieszaj do połączenia składników.
5. Przygotowanie jabłek. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odmierz 600 g startych jabłek i dodaj je do masy makowej. Dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić owoce w cieście.
6. Ubijanie białek. Białka ubij mikserem na sztywną, puszystą pianę. Dodawaj ją partiami do masy makowej, delikatnie mieszając szpatułką. Staraj się zachować jak najwięcej powietrza w ubitych białkach, dzięki czemu ciasto będzie lekkie i delikatne.
7. Przygotowanie formy. Prostokątną blachę o wymiarach 23 × 33 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż do niej gotową masę makową i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
8. Pieczenie. Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, z włączonym grzaniem góra–dół. Piecz przez około 55–60 minut, aż ciasto będzie odpowiednio wypieczone. Pod koniec pieczenia sprawdź jego środek drewnianym patyczkiem.
9. Studzenie i dekorowanie. Upieczony makowiec wyjmij z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Następnie oprósz jego powierzchnię cukrem pudrem. Pokrój na prostokątne lub kwadratowe porcje.

Makowiec z jabłkami najlepiej kroić po całkowitym ostygnięciu, kiedy jego struktura stanie się bardziej zwarta. Ciasto ma naturalnie wilgotny, delikatny miąższ, a połączenie maku, jabłek i migdałowego aromatu nadaje mu wyjątkowy smak. Doskonale prezentuje się na świątecznej paterze, ale równie dobrze sprawdzi się jako domowy wypiek na weekend.