Miodownik – tradycyjny przepis na ciasto z kremem
Miodownik to tradycyjne ciasto, które zachwyca intensywnym aromatem miodu, delikatnym kremem i wyjątkową strukturą. Cienkie, złociste blaty przełożone aksamitną masą z kaszy manny tworzą deser, który z każdym kolejnym dniem staje się coraz bardziej miękki i aromatyczny. Całość dopełnia chrupiąca warstwa karmelizowanych orzechów włoskich, nadająca wypiekowi przyjemnej słodyczy.
Domowy miodownik doskonale sprawdza się na Boże Narodzenie, Wielkanoc, rodzinne uroczystości i spotkania przy kawie. Jego przygotowanie wymaga kilku etapów, ale efekt wynagradza poświęcony czas. Najważniejsze jest odpowiednie upieczenie cienkich blatów oraz dokładne wystudzenie kremu przed przełożeniem ciasta.
Charakterystyczną cechą miodownika jest to, że najlepiej smakuje następnego dnia po przygotowaniu. W tym czasie miodowe warstwy stopniowo chłoną wilgoć z kremu, dzięki czemu stają się delikatniejsze. Połączenie miodu, kakao, mlecznej masy i orzechów sprawia, że każdy kawałek ma bogaty, wielowymiarowy smak.
miodownik przepis
Miodownik z kremem z kaszy manny i karmelizowanymi orzechami to efektowne ciasto składające się z trzech miodowych blatów. Dwie warstwy zostają przełożone kremem, natomiast trzeci blat, pokryty słodką masą orzechową, stanowi dekoracyjne wykończenie wypieku.
Składniki
Ciasto miodowe:
- 500 g mąki pszennej
- 120 g miodu
- 80 g masła
- 100 g kwaśnej śmietany 18%
- 1 jajko
- 10 g sody oczyszczonej
Krem z kaszy manny:
- 500 ml mleka 3,2%
- 200 ml śmietanki 30%
- 100 g kaszy manny
- 200 g masła
- 50 g cukru pudru
- 50 g kakao
- 30 g miodu
Karmelizowane orzechy:
- 100 g orzechów włoskich
- 80 g cukru trzcinowego
- 50 g masła
- 50 g miodu
miodownik wykonanie
Przygotowanie miodownika najlepiej rozpocząć od upieczenia cienkich blatów. Należy pamiętać, że masa miodowa dodawana do ciasta musi być wystudzona, podobnie jak masa z kaszy manny przed połączeniem jej z utartym masłem. Dzięki temu poszczególne składniki zachowają odpowiednią konsystencję.
Wykonanie
1. Przygotowanie masy miodowej. Na patelni, na niewielkim ogniu, rozpuść 80 g masła ze 120 g miodu. Podgrzewaj przez kilka minut, aby część płynu odparowała. Następnie zdejmij patelnię z ognia i pozostaw masę do ostygnięcia.
2. Wyrabianie ciasta. Przesiej 500 g mąki pszennej razem z 10 g sody oczyszczonej. Dodaj jajko, 100 g kwaśnej śmietany oraz wystudzoną masę miodową. Wszystkie składniki starannie połącz, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Formowanie blatów. Podziel przygotowane ciasto na trzy jednakowe porcje. Każdą rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 0,3–0,4 cm. Przełóż blaty na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i ponakłuwaj je widelcem w kilku miejscach.
4. Pieczenie dwóch blatów. Rozgrzej piekarnik do 175°C z termoobiegiem lub 185°C w trybie grzania góra–dół. Dwa przygotowane blaty piecz przez 12–13 minut. Trzeci pozostaw surowy, ponieważ będzie pieczony razem z karmelizowanymi orzechami.
5. Przygotowanie orzechów. Na patelnię wsyp 80 g cukru trzcinowego, dodaj 50 g miodu oraz 50 g masła. Podgrzewaj na małym ogniu przez około 2 minuty. Następnie wsyp 100 g posiekanych orzechów włoskich i wymieszaj.
6. Pieczenie blatu orzechowego. Gorącą masę orzechową rozprowadź równomiernie na trzecim, nieupieczonym blacie. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C z termoobiegiem lub 185°C bez termoobiegu i piecz przez około 13 minut. Wszystkie trzy blaty odstaw do całkowitego wystudzenia.
7. Gotowanie kremu. W garnku zagotuj 500 ml mleka z 30 g miodu. W osobnym naczyniu połącz 100 g kaszy manny z 200 ml śmietanki oraz 50 g kakao. Przygotowaną mieszankę dodaj do gotującego się mleka. Doprowadź całość ponownie do wrzenia, przykryj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
8. Ucieranie masy. Wystudzoną kaszę mannę dokładnie zmiksuj. W drugim naczyniu utrzyj 200 g miękkiego masła z 50 g cukru pudru, aż masa stanie się jasna i puszysta. Stopniowo dodawaj zmiksowaną kaszę mannę, cały czas mieszając, aby uzyskać jednolity krem.
9. Chłodzenie kremu. Gotową masę przełóż do miski, zabezpiecz folią spożywczą i wstaw do lodówki na 60 minut.
10. Przekładanie miodownika. Schłodzony krem podziel na dwie równe części. Pierwszy miodowy blat posmaruj połową masy, przykryj drugim blatem i rozprowadź pozostały krem. Na wierzchu ułóż trzeci blat z karmelizowanymi orzechami.
11. Chłodzenie gotowego ciasta. Złożony miodownik umieść w lodówce. Najlepiej pozostawić go do następnego dnia, aby miodowe blaty zmiękły pod wpływem kremu, a wszystkie smaki dobrze się połączyły.
Gotowy miodownik pokrój na porcje ostrym nożem. Po schłodzeniu jego warstwy będą wyraźnie widoczne, a krem zachowa zwartą, delikatną konsystencję. To ciasto świetnie prezentuje się na świątecznym stole i sprawdza się jako deser przygotowywany z wyprzedzeniem.
