Keks

Keks – tradycyjny, puszysty przepis z bakaliami

Keks to tradycyjne ciasto z bakaliami, które zachwyca delikatnym, puszystym wnętrzem i bogactwem smaków. W każdym kawałku można znaleźć słodkie rodzynki, aromatyczne figi, daktyle, chrupiące migdały oraz kandyzowaną skórkę pomarańczową. To właśnie połączenie maślanego ciasta z dużą ilością suszonych owoców sprawia, że keks jest jednym z najbardziej charakterystycznych wypieków świątecznych.

Choć najczęściej pojawia się na stole podczas Bożego Narodzenia i Wielkanocy, doskonale sprawdzi się również jako słodki dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik cukierniczych. Wystarczy utrzeć tłuszcz z cukrem, stopniowo połączyć składniki i dodać ulubione bakalie.

Sekret udanego keksa tkwi w odpowiednio przygotowanych dodatkach. Suszone owoce i orzechy warto oprószyć niewielką ilością mąki, dzięki czemu nie opadną tak łatwo na dno formy podczas pieczenia. Ważne jest również dokładne utarcie margaryny z cukrem oraz stopniowe dodawanie jajek, które pozwala uzyskać jednolitą masę.

Gotowy keks ma pięknie zarumienioną skórkę, jasne, miękkie wnętrze i kolorowe kawałki bakalii widoczne po przekrojeniu. Można podawać go bez dodatków lub delikatnie oprószyć cukrem pudrem. To ponadczasowy domowy wypiek, który efektownie prezentuje się na świątecznym stole.

Keks przepis

Składniki

Na formę keksową o wymiarach około 35 × 11 cm:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g margaryny
• 200 g cukru
• 16 g cukru wanilinowego
• 4 jajka
• 125 ml mleka
• 15 g proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli
• 10 kropli aromatu cytrynowego
• 50 g daktyli
• 50 g suszonych fig
• 50 g rodzynek
• 50 g migdałów
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżeczki cukru pudru do dekoracji

Keks wykonanie

Wykonanie

1. Przygotuj formę. Prostokątną keksówkę o wymiarach około 35 × 11 cm dokładnie posmaruj tłuszczem, a następnie oprósz niewielką ilością mąki. Dzięki temu upieczone ciasto będzie można łatwo wyjąć z formy.
2. Utrzyj margarynę z cukrem. Przełóż margarynę do dużej miski. Dodaj cukier oraz cukier wanilinowy i ucieraj mikserem, aż powstanie jasna, jednolita masa.
3. Dodaj jajka. Do utartej margaryny wbijaj kolejno po jednym jajku, cały czas miksując. Następnie wsyp szczyptę soli i dodaj aromat cytrynowy.
4. Połącz suche składniki. Mąkę pszenną przesiej razem z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj ją do przygotowanej masy, cały czas mieszając.
5. Wlej mleko. Do ciasta dodaj 125 ml mleka i miksuj, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą, tworząc jednolitą masę.
6. Przygotuj bakalie. Daktyle i figi pokrój na mniejsze kawałki. Połącz je z rodzynkami, migdałami oraz kandyzowaną skórką pomarańczową. Całość delikatnie oprósz mąką.
7. Dodaj owoce do ciasta. Przygotowane bakalie wsyp do masy i ostrożnie wymieszaj łyżką, aby równomiernie rozprowadzić je w cieście.
8. Przełóż masę do formy. Gotowe ciasto umieść w przygotowanej keksówce i wyrównaj jego powierzchnię.
9. Upiecz keks. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 170°C, ustawionego na grzanie góra–dół. Piecz przez około 60–70 minut, aż ciasto będzie dobrze wypieczone i lekko zarumienione.
10. Ostudź i udekoruj. Po upieczeniu pozostaw keks do ostygnięcia. Następnie wyjmij go z formy i oprósz powierzchnię cukrem pudrem.

Gotowy keks najlepiej kroić po całkowitym wystudzeniu. Dzięki temu plastry zachowają ładny kształt, a kolorowe bakalie będą dobrze widoczne w każdym kawałku. Ciasto można podawać na eleganckiej paterze lub pokroić na porcje i ułożyć na talerzykach deserowych.