Piernik czekoladowy

Piernik czekoladowy – wilgotny, miękki i aromatyczny

Piernik czekoladowy to wyjątkowo aromatyczne ciasto, które łączy intensywny smak czekolady z rozgrzewającymi przyprawami korzennymi. Jest miękki, wilgotny i przyjemnie puszysty, a jego głęboki, ciemny kolor sprawia, że prezentuje się niezwykle apetycznie. To doskonały wypiek na Boże Narodzenie, rodzinne spotkania, ale również na zwykłe popołudnie przy filiżance herbaty.

Sekretem tego ciasta jest połączenie kakao, gorzkiej czekolady, melasy oraz aromatycznych przypraw. Cynamon, imbir i goździki nadają mu charakterystyczny korzenny smak, natomiast czekolada sprawia, że piernik zyskuje bogatszą konsystencję i wyrazisty aromat. Całość dopełnia delikatna polewa kakaowa, która przyjemnie podkreśla słodycz wypieku.

Dużą zaletą tego przepisu jest prosty sposób przygotowania. Nie trzeba długo ubijać składników ani wykonywać skomplikowanych czynności. Wystarczy połączyć odpowiednio przygotowane składniki, przełożyć masę do formy i upiec. Gotowy piernik czekoladowy można pokroić na niewielkie kwadratowe kawałki, które świetnie sprawdzają się jako słodki poczęstunek.

Piernik czekoladowy przepis

Pieczenie: około 45 minut

Forma: 32 × 23 cm

Ciasto z polewą kakaową

Składniki

Na ciasto:

• 175 g masła
• 125 g ciemnego cukru muscovado
• 200 g jasnego syropu cukrowego (golden syrup)
• 150 g ciemnej melasy
• ¼ łyżeczki mielonych goździków
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1¼ łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki ciepłej wody
• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 275 g mąki pszennej
• 40 g kakao
• 175 g gorzkiej czekolady w drobnych kawałkach lub kropelek czekoladowych

Na polewę kakaową:

• 200 g cukru pudru
• 30 g masła
• 1 łyżka kakao
• 60 ml piwa imbirowego lub zwykłego piwa

Piernik czekoladowy wykonanie

Wykonanie

1. Przygotuj składniki. Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową. Formę o wymiarach 32 × 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do temperatury 170°C.

2. Rozpuść masło z dodatkami. Do dużego garnka przełóż masło, cukier muscovado, jasny syrop cukrowy i melasę. Dodaj mielone goździki, cynamon oraz imbir. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, mieszając, aż masło się rozpuści, a składniki połączą w jednolitą masę. Zdejmij garnek z ognia i pozostaw do lekkiego przestudzenia.

3. Przygotuj sodę. W niewielkim naczyniu rozpuść sodę oczyszczoną w dwóch łyżkach ciepłej wody. Wymieszaj dokładnie, aby nie pozostały grudki.

4. Połącz mokre składniki. Do przestudzonej, ale wciąż lekko ciepłej masy maślanej dodaj jajka i dokładnie wymieszaj rózgą kuchenną. Następnie wlej mleko oraz wodę z rozpuszczoną sodą oczyszczoną. Ponownie wymieszaj.

5. Dodaj mąkę i kakao. Bezpośrednio do garnka przesiej mąkę pszenną oraz kakao. Mieszaj wyłącznie do momentu uzyskania jednolitego ciasta. Nie przedłużaj mieszania, aby zachować delikatną strukturę wypieku.

6. Wsyp czekoladę. Do przygotowanej masy dodaj kawałki gorzkiej czekolady lub kropelki czekoladowe. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić je w cieście.

7. Upiecz piernik. Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez około 45 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta będzie czysty po wyjęciu. Gotowy piernik wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.

8. Przygotuj polewę. Do niewielkiego rondelka włóż masło, dodaj kakao i wlej piwo. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając składniki. Następnie wsyp wcześniej przesiany cukier puder i dokładnie wymieszaj, aż powstanie jednolita polewa. Zdejmij rondelek z ognia i pozostaw do momentu, aż polewa nieco zgęstnieje.

9. Udekoruj ciasto. Rozprowadź przygotowaną polewę na wystudzonym pierniku. Gdy polewa uzyska odpowiednią konsystencję, pokrój ciasto na kwadratowe porcje.

Gotowy piernik czekoladowy zachwyca intensywnym aromatem przypraw i wyraźnym smakiem kakao. Dzięki dodatkowi melasy i czekolady jego wnętrze pozostaje miękkie i wilgotne, a polewa tworzy apetyczne wykończenie. To ciasto, które doskonale wpisuje się w świąteczny klimat i pięknie prezentuje się na stole.