Piernik milky way

Piernik milky way – przepis na ciasto z mlecznym kremem

Piernik milky way to wyjątkowo apetyczne ciasto, które łączy aromat tradycyjnego piernika z delikatnym, słodkim kremem mlecznym. Miękkie, pachnące cynamonem, imbirem i gałką muszkatołową blaty doskonale komponują się z puszystą masą przygotowaną na bazie mascarpone, mleka skondensowanego i pełnotłustego mleka w proszku. Całość dopełnia czekoladowa polewa z efektowną dekoracją z białej czekolady.

To doskonała propozycja na Boże Narodzenie, rodzinne uroczystości i spotkania przy kawie. Piernik milky way wyróżnia się nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Po przekrojeniu widać trzy warstwy złocistobrązowego ciasta oddzielone grubymi warstwami jasnego kremu. Dzięki temu deser prezentuje się wyjątkowo elegancko na świątecznym stole.

Sekretem udanego wypieku jest odpowiednie przygotowanie piernikowych blatów oraz pozostawienie gotowego ciasta na noc, aby warstwy nabrały miękkości. Chociaż bezpośrednio po upieczeniu blaty stają się dość twarde, pod wpływem kremu stopniowo miękną i nabierają przyjemnej, delikatnej konsystencji. Warto więc przygotować deser z wyprzedzeniem, aby następnego dnia cieszyć się jego pełnym smakiem.

Piernik milky way przepis

Składniki

Blaty piernikowe:

• 360 g mąki pszennej oraz niewielka ilość do podsypywania
• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru trzcinowego
• 4 żółtka
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki mielonego cynamonu
• ½ łyżeczki mielonego imbiru
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Krem mleczny:

• 200 g miękkiego masła
• 530 g słodzonego mleka skondensowanego
• 250 g serka mascarpone
• 150 g pełnotłustego mleka w proszku
• ziarenka z 1 laski wanilii

Polewa czekoladowa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 30 g gorzkiej czekolady
• 80–100 g słodkiej śmietanki lub mleka

Dekoracja z białej czekolady:

• 50 g białej czekolady
• 50 g słodkiej śmietanki lub mleka

Piernik milky way wykonanie

Wykonanie

Przygotowanie blatów piernikowych

1. Przełóż miękkie masło do misy miksera, wsyp cukier trzcinowy i ubijaj na wysokich obrotach przez kilka minut, aż składniki utworzą puszystą masę.
2. Nie przerywając miksowania, dodawaj kolejno żółtka, a następnie wlej miód. Mieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Wsyp mąkę pszenną, sodę oczyszczoną, cynamon, imbir oraz gałkę muszkatołową. Zmiksuj składniki, aż powstanie miękkie ciasto.
4. Przełóż ciasto na blat lekko oprószony mąką i krótko wyrób ręcznie. Podziel je na trzy jednakowe porcje.
5. Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rozprowadź pierwszą porcję ciasta na dnie, formując cienki, równomierny blat. Delikatnie ponakłuwaj powierzchnię widelcem.
6. Piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut, na środkowym poziomie piekarnika, z grzaniem góra–dół, bez termoobiegu. Blat powinien nabrać wyraźnego złocistego koloru.
7. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasto na kilka minut. Gdy lekko stwardnieje, ostrożnie zdejmij je z blachy. W identyczny sposób upiecz pozostałe dwa blaty.

Przygotowanie kremu mlecznego

1. Umieść miękkie masło w misie miksera i ubijaj przez kilka minut na najwyższych obrotach, aż stanie się jasne i puszyste.
2. Stopniowo wlewaj słodzone mleko skondensowane, dzieląc je na kilka porcji. Po każdej porcji dokładnie zmiksuj masę.
3. Dodaj mascarpone i ponownie wymieszaj mikserem.
4. Wsyp pełnotłuste mleko w proszku oraz dodaj ziarenka wanilii.
5. Miksuj na wysokich obrotach do momentu uzyskania gładkiego, gęstego kremu bez grudek.

Przygotowanie polewy czekoladowej

1. Połam mleczną i gorzką czekoladę na mniejsze kawałki. Umieść je w rondelku wraz z 80–100 g śmietanki lub mleka.
2. Podgrzewaj na niewielkim ogniu, stale mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści i powstanie jednolita polewa. Możesz również wykorzystać kąpiel wodną albo kuchenkę mikrofalową.
3. Jeżeli polewa okaże się zbyt gęsta, dodaj odrobinę płynu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
4. W osobnym naczyniu rozpuść białą czekoladę z 50 g śmietanki lub mleka. Mieszaj, aż powstanie płynna masa, którą można swobodnie dekorować powierzchnię ciasta.

Przełożenie i dekorowanie ciasta

1. Odłóż dwie czubate łyżki przygotowanego kremu, a pozostałą część podziel na dwie równe porcje.
2. Ułóż pierwszy blat piernikowy na paterze lub w formie. Rozsmaruj na nim pierwszą połowę kremu i wyrównaj powierzchnię.
3. Przykryj drugim blatem, nałóż pozostały krem i równomiernie go rozprowadź.
4. Umieść na wierzchu trzeci blat. Posmaruj go cienką warstwą wcześniej odłożonego kremu.
5. Wylej ciemną polewę czekoladową na powierzchnię ciasta i dokładnie ją rozprowadź.
6. Po około 5 minutach udekoruj piernik płynną białą czekoladą, wykonując charakterystyczne zygzaki.
7. Pozostaw gotowy piernik milky way w chłodnym miejscu, ale poza lodówką, najlepiej na całą noc. W tym czasie blaty zmiękną pod wpływem kremu.
8. Następnego dnia przełóż ciasto do lodówki. Przed podaniem pokrój je na prostokątne porcje, aby wyeksponować warstwy piernika i mlecznego nadzienia.

Piernik milky way najlepiej smakuje po odpowiednim czasie odpoczynku, gdy korzenne blaty stają się delikatne, a mleczny krem łączy wszystkie warstwy. Połączenie aromatycznych przypraw, waniliowego nadzienia i dwóch rodzajów czekolady sprawia, że jest to deser idealny zarówno na świąteczny stół, jak i na inne wyjątkowe okazje.