Brownie ze śliwkami

Brownie ze śliwkami – wilgotne i mocno czekoladowe

Brownie ze śliwkami to doskonałe połączenie intensywnego smaku czekolady i delikatnej kwaskowatości soczystych owoców. Ciasto ma charakterystyczną, wilgotną i zwartą konsystencję, a jego wierzch podczas pieczenia lekko pęka, tworząc apetyczną skórkę. Śliwki nadają mu owocowej świeżości, dzięki czemu deser nie jest mdły, mimo dużej ilości czekolady.

Sekretem udanego brownie jest odpowiednia proporcja masła, czekolady, jajek i mąki. W tym przepisie wykorzystuje się dwa rodzaje gorzkiej czekolady o różnej zawartości kakao, co pozwala uzyskać głęboki, wyrazisty smak. Owoce układa się na powierzchni surowego ciasta, a podczas pieczenia ich sok delikatnie przenika do czekoladowej masy.

Brownie ze śliwkami sprawdzi się zarówno jako deser do popołudniowej kawy, jak i słodki poczęstunek na rodzinne spotkanie. Najlepiej smakuje po całkowitym wystudzeniu, kiedy jego wnętrze nabiera odpowiedniej konsystencji i można je pokroić na równe kawałki.

Brownie ze śliwkami przepis

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: 45 minut

Porcje: 15

Składniki

• 270 g masła
• 160 g gorzkiej czekolady o zawartości 70% kakao
• 280 g gorzkiej czekolady o zawartości 50% kakao
• 5 jajek
• 350 g drobnego cukru do wypieków
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 10 śliwek

Forma do pieczenia: prostokątna o wymiarach 30 × 21 cm lub kwadratowa o boku 24 cm.

Brownie ze śliwkami wykonanie

Wykonanie

1. Przygotowanie składników. Wyjmij wcześniej wszystkie składniki z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Czekoladę posiekaj na mniejsze kawałki, a śliwki umyj, przekrój na połówki i usuń pestki.

2. Rozpuszczanie masła i czekolady. Umieść masło w niewielkim rondelku i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści. Zdejmij naczynie z palnika, dodaj obydwa rodzaje posiekanej czekolady i pozostaw na 2 minuty. Następnie dokładnie wymieszaj, aby otrzymać jednolitą, gładką masę czekoladową. Odstaw ją do lekkiego przestudzenia. Powinna pozostać płynna, ale nie może być gorąca.

3. Łączenie jajek z cukrem. W dużej misce delikatnie roztrzep jajka za pomocą rózgi kuchennej. Nie ubijaj ich na pianę. Wsyp drobny cukier i mieszaj przez dłuższą chwilę, aż składniki dokładnie się połączą.

4. Przygotowanie masy czekoladowej. Do jajek z cukrem wlej przestudzoną czekoladę z masłem. Całość wymieszaj rózgą, aby uzyskać jednolitą konsystencję.

5. Dodawanie suchych składników. Przesiej mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia. Wsyp je do masy czekoladowej, dodaj szczyptę soli i delikatnie wymieszaj. Zakończ mieszanie, gdy tylko składniki się połączą.

6. Przygotowanie do pieczenia. Wyłóż formę papierem do pieczenia i przelej do niej przygotowaną masę. Wyrównaj powierzchnię, a następnie rozłóż na wierzchu połówki śliwek.

7. Pieczenie brownie. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C w trybie góra–dół lub 160°C z termoobiegiem. Piecz przez około 45 minut. Brownie powinno nieznacznie wyrosnąć, a jego powierzchnia może miejscami popękać lub się pomarszczyć. Patyczek wbity w ciasto może być wilgotny, ale nie powinno znajdować się na nim surowe ciasto.

8. Studzenie i krojenie. Wyjmij upieczone brownie z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie pokrój je na kwadratowe porcje.

Gotowe brownie ze śliwkami powinno mieć gęste, miękkie i wilgotne wnętrze. Nie należy oczekiwać od niego puszystości charakterystycznej dla biszkoptu czy tradycyjnego ciasta ucieranego. To właśnie zwarta struktura i intensywny czekoladowy smak sprawiają, że brownie jest tak wyjątkowe. Soczyste śliwki doskonale przełamują słodycz, a każdy kawałek łączy aksamitne ciasto z delikatnie upieczonymi owocami.