Shortbread – jak zrobić?
Klasyczne maślane wypieki od lat zajmują szczególne miejsce w domowych kuchniach na całym świecie. Ich sekret tkwi w prostocie – niewielka liczba składników, brak skomplikowanych technik i smak, który przywołuje wspomnienia domowych deserów pieczonych bez pośpiechu. Ten przepis na maślane batoniki to doskonały przykład na to, że z kilku podstawowych produktów można stworzyć deser niezwykle uniwersalny, miękki w środku i delikatnie chrupiący na wierzchu. Idealnie sprawdzi się jako słodki dodatek do kawy, herbaty lub jako domowy wypiek na spotkanie z bliskimi.
Ciasto nie wymaga długiego wyrabiania ani użycia miksera planetarnego. Można je przygotować ręcznie, w jednej misce, a opcjonalnie także w robocie kuchennym. Konsystencja gotowego ciasta powinna być gęsta i miękka, przypominająca zwartą masę, którą łatwo rozprowadzić w formie. Po upieczeniu batoniki kroi się na równe kwadraty lub prostokąty, jeszcze lekko ciepłe, gdy są najbardziej kruche na brzegach i miękkie w środku. Dodatek cukru do posypania na wierzchu nadaje im subtelnej chrupkości i estetycznego wykończenia.
Shortbread przepis
Składniki
- 1 szklanka (227 g) masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka (5 g) soli
- 2/3 szklanki (134 g) cukru granulowanego
- 1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
- 2 szklanki (256 g) mąki pszennej uniwersalnej
- cukier perlisty, drobny cukier lub cukier granulowany do posypania (opcjonalnie)
Shortbread przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 165°C. Jeśli masło nie jest wystarczająco miękkie, rozpuść 2 łyżki masła. Umieść całe masło w dużej misce. Jeśli masło zostało częściowo roztopione, wymieszaj je drewnianą łyżką, aż uzyska konsystencję zbliżoną do majonezu. Dodaj sól i dokładnie wymieszaj. Następnie wsyp cukier oraz, jeśli używasz, wanilię i połącz składniki do uzyskania jednolitej masy. Na końcu dodaj mąkę i mieszaj tylko do momentu, aż mąka zostanie wchłonięta – ciasto powinno pozostać lekko grudkowate.
- Przełóż ciasto do nieposmarowanej formy kwadratowej o boku 20–23 cm (lub wyłożonej papierem do pieczenia dla łatwiejszego wyjmowania). Wyrównaj wierzch. Piecz do momentu, aż powierzchnia nabierze złotego koloru – około 35–40 minut dla formy 20 cm lub 45–50 minut dla formy 23 cm. Po upieczeniu przełóż formę na kratkę do studzenia. Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, pokrój je na kwadraty lub prostokąty. Opcjonalnie posyp wierzch 1–2 łyżkami cukru perlistego lub drobnego cukru.
Wskazówka
Jeśli chcesz użyć robota kuchennego, włóż masło do misy i miksuj pulsacyjnie, aż się rozdrobni. Dodaj mąkę, cukier i sól, a następnie pulsuj do uzyskania drobnych okruchów. W razie potrzeby zmiksuj kilka razy dłużej, uważając, aby nie przetworzyć ciasta. Masa powinna być gładka, ale nie napowietrzona. Następnie przejdź do kroku drugiego.