Mini pączki – jak zrobić?
Mini pączki to idealny przykład deseru, który łączy w sobie klasyczną recepturę z uroczą, małą formą. Są delikatne, lekkie i wyjątkowo przyjemne w jedzeniu – jeden kęs wystarczy, by poczuć miękkie, drożdżowe wnętrze oraz słodką nutę owocowego nadzienia. Dzięki niewielkiemu rozmiarowi świetnie sprawdzają się na przyjęciach, spotkaniach rodzinnych czy jako słodki dodatek do popołudniowej kawy lub herbaty. Ich przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik, ale kluczowe są cierpliwość oraz odpowiednie wyrastanie ciasta, które decyduje o końcowej puszystości.
W tej wersji mini pączków ciasto jest klasyczne – na mleku, maśle i drożdżach – a wnętrze wypełnia niewielka ilość dżemu truskawkowego. Po usmażeniu pączki obtaczane są w drobnym cukrze, który tworzy cienką, słodką warstwę na powierzchni. Ważne jest również zachowanie właściwej temperatury oleju, aby pączki rumieniły się równomiernie i nie chłonęły nadmiaru tłuszczu.
Mini pączki przepis
Składniki (około 25 sztuk)
- 125 mililitrów mleka
- 15 gramów masła niesolonego
- 250 gramów mąki pszennej chlebowej
- 1½ łyżeczki suchych drożdży instant
- ¼ łyżeczki soli
- 225 gramów cukru drobnego
- 1 duże jajko
- 2 łyżki dżemu truskawkowego
- olej roślinny do smażenia (co najmniej dwie duże butelki)
Mini pączki wykonanie
- W małym rondlu delikatnie podgrzej mleko razem z masłem, zdejmując naczynie z ognia w momencie, gdy masło całkowicie się rozpuści. Do dużej miski wsyp mąkę, drożdże, sól oraz 25 gramów cukru.
- Do ciepłego mleka z masłem wbij jajko, lekko wymieszaj, a następnie wlej płynne składniki do suchych. Całość połącz drewnianą łyżką, a następnie wyrabiaj dłońmi lub hakiem miksera, aż ciasto stanie się gładkie, elastyczne i jednolite. Ręczne wyrabianie zajmie około 10 minut.
- Uformuj z ciasta kulę, przełóż ją do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 1–2 godziny, aż podwoi swoją objętość.
- Po wyrośnięciu delikatnie odgazuj ciasto i ponownie krótko zagnieć. Rozwałkuj je na grubość około 2 centymetrów i wycinaj krążki foremką o średnicy 4 centymetrów. Resztki ciasta możesz ponownie rozwałkować.
- Każdy krążek lekko spłaszcz w dłoniach, na środek nałóż niewielką porcję dżemu, złóż na pół i dokładnie zlep brzegi. Następnie uformuj kulkę, rolując ją w dłoniach. Ułóż pączki na blasze, delikatnie je spłaszczając.
- Rozgrzej olej do temperatury 190°C. Smaż mini pączki partiami, po około 6 sztuk, przez łącznie 5 minut, obracając je w połowie smażenia, aby równomiernie się zarumieniły.
- Pozostały cukier wsyp do płytkiej miski. Gorące pączki od razu obtaczaj w cukrze, aż dokładnie pokryją się słodką warstwą.
Gotowe mini pączki najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy wnętrze jest wyjątkowo miękkie, a cukier delikatnie rozpuszcza się na powierzchni.