Pączki low carb – jak zrobić?
Jeśli marzysz o domowych, smażonych pączkach, ale jednocześnie ograniczasz cukier i klasyczną mąkę, ta wersja będzie strzałem w dziesiątkę. Pączki w wersji niskowęglowodanowej to świetna alternatywa dla tradycyjnych wypieków – sycące, delikatne w środku i przyjemnie chrupiące na zewnątrz. Ich bazą jest twaróg półtłusty, który nadaje miękkość i wilgotność, a mąka kokosowa odpowiada za odpowiednią strukturę ciasta oraz subtelny aromat. Zamiast cukru wykorzystujemy erytrytol, dzięki czemu słodycz pozostaje wyczuwalna, ale ilość węglowodanów jest zdecydowanie niższa.
Ogromną zaletą tego przepisu jest prostota wykonania – nie trzeba przygotowywać zaczynu ani czekać, aż ciasto wyrośnie. Wystarczy dokładnie połączyć wszystkie składniki, uformować niewielkie kulki o średnicy około 3–4 cm i usmażyć je w dobrze rozgrzanym tłuszczu. Najlepszy efekt uzyskasz, smażąc je w smalcu rozgrzanym do temperatury około 170–175°C – dzięki temu pączki nabiorą złocistobrązowego koloru, a ich wnętrze pozostanie miękkie i puszyste. To idealna propozycja na słodką przekąskę w stylu keto lub low carb – bez wyrzutów sumienia, ale z pełnią smaku.
Pączki low carb przepis
Składniki:
- 260 g twarogu półtłustego (niemielonego)
- 30 g mąki kokosowej
- 1 jajko
- 20 g erytrytolu
- 20 g gumy guar
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 500 g smalcu do smażenia
Pączki low carb wykonanie
Przełóż wszystkie składniki do jednej, większej miski. Zblenduj je na jednolitą, gładką masę, tak aby nie było grudek twarogu. Następnie zagniataj ciasto dłonią do momentu uzyskania zwartej i elastycznej konsystencji.
Z gotowej masy odrywaj małe porcje i formuj z nich kulki o średnicy około 3–4 cm. Staraj się, aby każda miała zbliżoną wielkość – zapewni to równomierne smażenie.
W garnku rozgrzej 500 g smalcu do temperatury około 170–175°C. Umieszczaj pączki partiami w gorącym tłuszczu, zachowując odstępy. Smaż kilka minut, obracając je co jakiś czas, aż staną się równomiernie rumiane.
Usmażone pączki wyjmij łyżką cedzakową i odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj po lekkim przestudzeniu.