Pączki serowe – jak zrobić?
Te delikatne pączusie twarogowe to szybka i niezawodna alternatywa dla klasycznych drożdżowych wypieków. Dzięki dodatkowi tłustego sera białego ich struktura jest miękka, lekko wilgotna i przyjemnie puszysta w środku, a z zewnątrz zyskują apetyczną, złocistobrązową skórkę. Nie wymagają wyrastania ani długiego zagniatania, dlatego świetnie sprawdzą się wtedy, gdy masz ochotę na domowe słodkości bez wielogodzinnych przygotowań. Wystarczy kilka podstawowych składników, miska i łyżka, aby w krótkim czasie przygotować porcję około 28–30 niewielkich kulek wielkości orzecha włoskiego. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, oprószone cukrem pudrem.
Pączki serowe przepis
Składniki (na 28–30 sztuk)
- 250 g sera białego tłustego
- 2 jajka w rozmiarze L
- 50 g cukru (około 1/4 szklanki)
- cukier waniliowy (wanilinowy)
- 250 g mąki pszennej typ 450–550 (około 1 i 2/3 szklanki)
- 1/3–1/2 łyżeczki soli (2–3 g)
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
Dodatkowo:
- 1 litr oleju słonecznikowego lub rzepakowego do smażenia (można zastąpić 1 kg smalcu)
- cukier puder do oprószenia
Pączki serowe wykonanie
Do dużej miski włóż 250 g tłustego sera białego (najlepiej w kostce; ser z wiaderka może być zbyt rzadki). Nie ma potrzeby mielenia ani blendowania – wystarczy rozdrobnić go łyżką.
Dodaj 2 jajka, 50 g cukru oraz cukier waniliowy. Wymieszaj dokładnie łyżką lub szpatułką, aż masa stanie się jednolita. Możesz użyć także blendera ręcznego, aby składniki lepiej się połączyły.
Wsyp 1/2 łyżeczki soli, następnie przesiej 250 g mąki pszennej typ 450–550 oraz dodaj 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g).
Całość wymieszaj łyżką lub szpatułką. Ciasto powinno być dość gęste, jednak jego konsystencja zależy od wilgotności sera. Jeśli użyty twaróg jest bardziej mokry, masa może wyjść rzadsza – wówczas nabieraj ją łyżeczką zamiast formować w dłoniach.
W niedużym garnku lub rondlu rozgrzej 1 litr oleju do temperatury około 170–175°C. Tłuszcz powinien być dobrze nagrzany, ale nie przegrzany.
Z gotowej masy nabieraj porcje łyżką lub łyżeczką i dłońmi lekko natłuszczonymi olejem formuj kulki wielkości orzecha włoskiego (około 3–4 cm średnicy).
Wkładaj pączusie partiami do rozgrzanego tłuszczu. Smaż na złocistobrązowy kolor. Jeśli ilość oleju jest odpowiednia, kulki będą obracać się samodzielnie i równomiernie rumienić z każdej strony.
Usmażone wyjmuj łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Na koniec oprósz cukrem pudrem.