Sernik korzenny

Sernik korzenny – kremowy, aromatyczny i prosty przepis

Sernik korzenny to wyjątkowo aromatyczne ciasto, które łączy delikatną, kremową masę serową z intensywnym smakiem cynamonu i przypraw piernikowych. Jego charakterystyczny zapach przywodzi na myśl zimowe wieczory, świąteczne wypieki i domową atmosferę. Doskonale sprawdza się na Boże Narodzenie, ale równie dobrze smakuje podczas jesiennych spotkań przy kawie lub herbacie.

Podstawą tego wypieku jest kruchy spód przygotowany z ciasteczek korzennych i masła. Na nim znajduje się aksamitna masa z mielonego twarogu, słodkiego mleka skondensowanego, jajek i aromatycznych przypraw. Dzięki dodatkowi cynamonu oraz przyprawy do piernika sernik zyskuje wyrazisty smak, który znakomicie komponuje się z delikatną słodyczą masy serowej.

Sernik korzenny najlepiej przygotować z wyprzedzeniem, ponieważ po kilku godzinach chłodzenia w lodówce nabiera odpowiedniej konsystencji i łatwiej kroi się na równe porcje. Jego wierzch wystarczy oprószyć cynamonem, aby uzyskać apetyczne, eleganckie wykończenie.

Sernik korzenny przepis

Przygotowanie: 15 minut

Pieczenie: około 60 minut

Forma: 28 cm

Składniki

Spód korzenny:

• 200 g ciasteczek korzennych
• 60 g masła

Masa serowa:

• 1 kg tłustego, zmielonego twarogu sernikowego
• 500 g słodzonego mleka skondensowanego
• 20 g mąki ziemniaczanej (około 2 płaskie łyżki)
• 4 jajka
• 15–20 g mielonego cynamonu
• 10 g przyprawy do piernika

Do dekoracji:

– 10 g mielonego cynamonu

Sernik korzenny wykonanie

Wykonanie

1. Przygotowanie masła. Umieść masło w niewielkim rondelku i rozpuść na małym ogniu. Następnie zdejmij naczynie z kuchenki i pozostaw masło na kilka minut, aby lekko przestygło.

2. Rozdrobnienie ciasteczek. Ciasteczka korzenne przełóż do malaksera i zmiksuj na drobne okruszki, przypominające piasek. Dodaj rozpuszczone, przestudzone masło i dokładnie wymieszaj łyżką lub dłonią, aż składniki się połączą.

3. Przygotowanie spodu. Tortownicę o średnicy około 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przesyp do niej masę ciasteczkową, równomiernie rozprowadź po dnie i starannie dociśnij, aby powstała zwarta warstwa.

4. Łączenie składników masy serowej. Do dużej miski wbij jajka i dodaj słodzone mleko skondensowane. Miksuj składniki do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wsyp mąkę ziemniaczaną, cynamon i przyprawę do piernika. Ponownie zmiksuj całość.

5. Dodawanie twarogu. Do przygotowanej mieszanki stopniowo dodawaj mielony twaróg, najlepiej po jednej łyżce. Cały czas mieszaj, aż masa stanie się gładka i jednolita.

6. Przekładanie masy do formy. Gotową masę serową wylej na przygotowany wcześniej spód z ciasteczek korzennych. Delikatnie wyrównaj powierzchnię.

7. Pieczenie sernika. Rozgrzej piekarnik do 150°C z funkcją termoobiegu. Wstaw tortownicę na środkowy poziom piekarnika i piecz sernik przez około 60 minut.

8. Studzenie. Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, ale nie wyjmuj od razu ciasta. Pozostaw sernik w zamkniętym piekarniku do całkowitego wystudzenia.

9. Chłodzenie. Kiedy sernik osiągnie temperaturę pokojową, przełóż go do lodówki na kilka godzin. Dzięki temu masa odpowiednio stężeje, a ciasto będzie wygodniejsze do porcjowania.

10. Dekorowanie. Bezpośrednio przed podaniem oprósz wierzch sernika mielonym cynamonem, przesiewając go przez drobne sitko.

Gotowy sernik korzenny ma delikatną, kremową konsystencję oraz przyjemnie chrupiący, ciasteczkowy spód. Intensywny aromat przypraw doskonale równoważy słodycz mleka skondensowanego. Ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, gdy wszystkie smaki zdążą się połączyć. To znakomity wypiek na świąteczny stół, rodzinne uroczystości i każdą okazję, podczas której masz ochotę na sernik w nieco bardziej aromatycznej odsłonie.