Wilgotny seromakowiec

Wilgotny seromakowiec – przepis na ciasto z makiem i serem

Wilgotny seromakowiec to wyjątkowe ciasto, które łączy dwa uwielbiane wypieki – tradycyjny makowiec i delikatny sernik. Jego największą zaletą jest połączenie różnych smaków i konsystencji. Kruchy, maślany spód stanowi podstawę dla intensywnej w smaku masy makowej, natomiast puszysta warstwa twarogowa nadaje całości kremowej delikatności. Dzięki dodatkowi jabłek mak pozostaje miękki i soczysty, a ciasto nie jest przesuszone nawet po schłodzeniu.

Wilgotny seromakowiec doskonale sprawdza się jako deser na Boże Narodzenie, Wielkanoc i inne rodzinne uroczystości. Efektownie prezentuje się po przekrojeniu, ponieważ wyraźnie widać trzy warstwy: jasny spód, ciemną masę makową oraz kremową część serową. To również świetna propozycja dla osób, które nie potrafią zdecydować, czy wolą sernik, czy makowiec.

Przygotowanie tego wypieku wymaga kilku etapów, jednak nie jest szczególnie skomplikowane. Najpierw należy zrobić kruche ciasto i je podpiec, następnie przygotować masę makową z jabłkami, a na końcu delikatną masę serową. Po upieczeniu najlepiej pozostawić seromakowiec do całkowitego wystudzenia. Dzięki temu warstwy odpowiednio się ustabilizują, a gotowe ciasto będzie można pokroić na równe kawałki.

Wilgotny seromakowiec przepis

Składniki

Na kruche ciasto:

• 240 g mąki pszennej
• 125 g masła
• 80 g cukru pudru
• 5 g proszku do pieczenia
• 2 żółtka

Na masę makową:

• 400 g mielonego maku
• 500 ml mleka
• 4 białka
• szczypta soli
• 200 g cukru
• około 250 g prażonych jabłek ze słoika
• 40 g kaszy manny

Na masę serową:

• 1 kg trzykrotnie mielonego twarogu sernikowego
• 5 jajek
• 2 dodatkowe żółtka
• 125 g masła
• 200 g cukru
• szczypta soli

Wilgotny seromakowiec wykonanie

Wykonanie

1. Przygotowanie kruchego spodu. Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj cukier puder, proszek do pieczenia, zimne masło pokrojone na kawałki oraz żółtka. Szybko zagnieć składniki, aż powstanie jednolite ciasto. Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na około 60 minut.
2. Podpiekanie ciasta. Po schłodzeniu rozwałkuj ciasto na cienki prostokąt. Formę o wymiarach 25 × 40 cm wyłóż papierem do pieczenia i przenieś do niej przygotowany spód. Nakłuj jego powierzchnię widelcem. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piecz przez około 10–15 minut, aż ciasto lekko się zarumieni.
3. Przygotowanie maku. Mielony mak przełóż do garnka i zalej gorącym mlekiem. Gotuj przez kilka minut, regularnie mieszając. Następnie wsyp cukier i kontynuuj gotowanie, aż masa zgęstnieje.
4. Dodanie jabłek. Zdejmij garnek z ognia. Do masy makowej dodaj prażone jabłka i kaszę mannę. Dokładnie wymieszaj składniki, aby równomiernie się połączyły.
5. Ubijanie białek. Cztery białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodaj ją do masy makowej i delikatnie wymieszaj, wykonując powolne ruchy łyżką.
6. Przygotowanie masy serowej. Oddziel białka od żółtek pięciu jajek. Miękkie masło utrzyj z cukrem, pięcioma żółtkami i dwoma dodatkowymi żółtkami, aż powstanie jasna, puszysta masa.
7. Dodawanie twarogu. Do utartego masła stopniowo dodawaj mielony twaróg, po jednej łyżce, cały czas mieszając. Kontynuuj, aż cały ser połączy się z pozostałymi składnikami.
8. Ubijanie piany do masy serowej. Pięć pozostałych białek ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę. Przełóż ją do masy serowej i ostrożnie wymieszaj łyżką, starając się zachować jej puszystość.
9. Układanie warstw. Na podpieczony kruchy spód wyłóż masę makową i równomiernie rozprowadź ją po całej powierzchni. Następnie delikatnie przełóż masę serową i wygładź wierzch.
10. Pieczenie seromakowca. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 70 minut, aż warstwa serowa się zetnie, a wierzch delikatnie zarumieni.

Po upieczeniu pozostaw ciasto do wystudzenia. Wilgotny seromakowiec najlepiej kroić dopiero po całkowitym ostygnięciu, kiedy masa serowa i makowa odpowiednio stężeją. Gotowe ciasto wyróżnia się soczystym, wyrazistym makiem oraz delikatną, kremową warstwą twarogową. Połączenie jabłek, masła i puszystych mas sprawia, że każdy kawałek jest miękki i przyjemnie wilgotny.