Ciastka kokosowe – jak je zrobić?
Te klasyczne, domowe ciasteczka kokosowe są kruche na brzegach i miękkie w środku, z delikatną nutą wanilii i przyjemną słodyczą kokosa. To prosty przepis, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na słodki poczęstunek dla gości. Poniżej znajdziesz wskazówki, listę składników oraz instrukcję krok po kroku — wszystko w jednostkach metrycznych i temperaturze w stopniach Celsjusza.
Ciastka kokosowe przepis
Składniki
- 2 szklanki mąki pszennej uniwersalnej (240 g)
- ½ łyżeczki soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ¾ szklanki masła niesolonego, miękkiego (170 g)
- ½ szklanki jasnego cukru trzcinowego (110 g)
- ½ szklanki cukru białego (100 g)
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1⅓ szklanki wiórków kokosowych, dosładzanych (150 g)
Ciastka kokosowe przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Dwie duże blachy wyłóż papierem do pieczenia.
W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, sól oraz sodę oczyszczoną.
W misie miksera planetarnego z końcówką do ucierania (lub w dużej misce, używając miksera ręcznego) ucieraj masło z cukrem trzcinowym i białym przez około 3 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Dodaj jajko oraz ekstrakt waniliowy. Miksuj na niskich obrotach tylko do połączenia składników. Zgarnij masę ze ścianek i dna miski, po czym krótko zmiksuj ponownie.
Wsyp suche składniki do masy maślanej i mieszaj na niskich obrotach, aż składniki prawie się połączą. Zgarnij ciasto ze ścianek miski, dodaj wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia.
Za pomocą porcyjnej łyżki do lodów lub dwóch łyżek formuj porcje ciasta o wielkości około 2 łyżek (ok. 32 g). Układaj je na blasze, zachowując odstępy około 5 cm, aby ciasteczka miały miejsce do rozlania.
Piecz przez 10–12 minut, aż brzegi będą lekko złociste, a wierzch ciasteczek nadal jasny i miękki. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw ciasteczka na blasze przez 5 minut, następnie przełóż je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostudzenia.
Ważne:
Aby uzyskać bardziej miękkie ciasteczka, możesz zastąpić 1 łyżkę mąki 1 łyżką skrobi kukurydzianej.
Dokładnie odmierz mąkę. Zbyt duża ilość mąki to częsty błąd, który powoduje, że ciasteczka wychodzą suche. Najlepiej używać wagi. Jeśli jej nie masz, nabieraj mąkę łyżką do miarki, a nadmiar wyrównuj nożem.
Używaj składników w temperaturze pokojowej. Dzięki temu ciasto połączy się równomiernie i będzie gładkie. Wyjmij jajko i masło z lodówki odpowiednio wcześniej, aby zdążyły się ogrzać.
Jeśli nie masz miksera planetarnego, bez problemu przygotujesz ciasto w dużej misce, używając miksera ręcznego.