Rolada kokosowa – jak ją zrobić?
Rolada biszkoptowa z kremem śmietankowo-serowym, migdałami, kokosem i wafelkami to deser, który łączy w sobie lekkość klasycznego biszkoptu z bogatym, aksamitnym nadzieniem. To wypiek, który robi wrażenie zarówno wizualnie, jak i smakowo, a jednocześnie nie wymaga użycia proszku do pieczenia ani sody. Sekret idealnej struktury biszkoptu tkwi w odpowiednim napowietrzeniu jajek z cukrem – to właśnie długie i dokładne ubijanie zapewnia puszystość oraz elastyczność ciasta. Dzięki temu biszkopt łatwo się zwija i nie pęka.
Krem oparty na maśle, serku kremowym i bitej śmietanie jest delikatny, a jednocześnie stabilny, co sprawia, że rolada dobrze trzyma kształt po schłodzeniu. Dodatek migdałów, wiórków kokosowych oraz kawałków wafelków wprowadza przyjemny kontrast tekstur, a opcjonalne pralinki Ferrero Raffaello nadają deserowi eleganckiego charakteru. To doskonała propozycja na święta, rodzinne spotkania lub wtedy, gdy masz ochotę na efektowny, ale klasyczny deser.
Rolada kokosowa przepis
Składniki
- 6 jajek
- 200 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 225 g masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
- 200 g cukru
- 450 g serka kremowego, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 240 ml śmietanki kremówki 36%, bardzo dobrze schłodzonej
- 60 g prażonych migdałów, posiekanych
- 40 g płatków kokosowych
- 40 g kawałków wafelków
- pralinki Ferrero Raffaello – opcjonalnie, do dekoracji
Rolada kokosowa przygotowanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Za pomocą miksera planetarnego lub ręcznego ubij jajka z 200 g cukru – najpierw na wolnych obrotach, następnie na średnich i wysokich – aż masa stanie się jasna, puszysta i potroi swoją objętość. Cały proces powinien trwać około 10 minut.
- Szpatułką delikatnie wmieszaj mąkę do masy jajecznej, dodając ją partiami. Rób to ostrożnie, aby nie zniszczyć napowietrzonej struktury ciasta.
- Przelej ciasto na blachę o wymiarach 25 × 38 cm, wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię i piecz przez 12 minut.
- Po wyjęciu z piekarnika przykryj biszkopt czystą ściereczką kuchenną, nałóż na wierzch drugą blachę i ostrożnie odwróć całość. Zwiń ciasto razem z papierem i ściereczką w rulon, zaczynając od krótszego boku. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- W misie utrzyj masło z 200 g cukru na gładką, jasną masę. Dodaj ekstrakt migdałowy i dokładnie wymieszaj.
- Stopniowo dodawaj serek kremowy, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji.
- W osobnym naczyniu ubij schłodzoną śmietankę na sztywno, a następnie delikatnie połącz ją z masą maślano-serową.
- Rozwiń wystudzony biszkopt i równomiernie rozsmaruj na nim krem. Posyp migdałami, połową płatków kokosowych oraz kawałkami wafelków.
- Zwiń ciasto możliwie ciasno, uważając, aby go nie uszkodzić. Wierzch posmaruj pozostałym kremem, posyp resztą kokosu i udekoruj pralinkami, jeśli ich używasz.
- Przechowuj roladę w lodówce do momentu podania. Przed serwowaniem pokrój na plastry i delektuj się smakiem.