Keto bezy – jak je zrobić?
Delikatne, chrupiące na zewnątrz i lekkie jak chmurka w środku – beziki to klasyka cukiernictwa, która zachwyca prostotą składników i efektem końcowym. Ta wersja wyróżnia się subtelną nutą waniliowo-kawową, dzięki której klasyczna beza zyskuje nowy, deserowy charakter. To idealny dodatek do kawy, dekoracja tortów albo samodzielna słodka przekąska.
Bezy należą do tych wypieków, które wymagają precyzji, ale nie są trudne – liczy się cierpliwość, odpowiednia temperatura i dobrze ubita piana. Dzięki temu przepisowi uzyskasz beziki o idealnej strukturze, które długo zachowują świeżość i pięknie prezentują się na stole.
Keto bezy przepis
Składniki
- 4 białka jaj
- 1/4 łyżeczki kamienia winnego (ok. 0,5 g)
- 1/4 szklanki syropu waniliowo-kawowego (ok. 60 ml)
- szczypta soli
- opcjonalnie: barwnik żelowy spożywczy
Keto bezy przygotowania
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 93°C.
- Umieść białka w dużej, czystej i suchej misce. Dodaj kamień winny oraz szczyptę soli, następnie ubijaj do momentu, aż masa stanie się spieniona.
- Stopniowo wlewaj syrop waniliowo-kawowy, cały czas miksując. Ubijaj do uzyskania bardzo sztywnej piany (około 3–5 minut). Beza powinna być na tyle gęsta, by po odwróceniu miski nie spływała.
- Przełóż masę do worka cukierniczego z dużą końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciskaj małe rozetki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując odstępy około 1,3 cm. Piecz w temperaturze 93°C przez 1 godzinę.
- Po upływie godziny wyłącz piekarnik i pozostaw beziki w środku, nie otwierając drzwiczek, na kolejną godzinę, aby całkowicie się wysuszyły i stwardniały.
Uwaga do przepisu
- Bezę najlepiej wyciskać od razu po przygotowaniu – świeża masa piecze się równiej i zachowuje lepszą strukturę.
- Nie ściskaj worka cukierniczego zbyt mocno, ponieważ nadmierne wypychanie powietrza może sprawić, że beziki wyjdą ciągnące zamiast lekkich i puszystych.