Ciastka maślane – jak je zrobić?
Są takie przepisy, które powracają, bo ich siła tkwi w prostocie. Te maślane kwadraty to przykład deseru, który nie wymaga ani doświadczenia, ani specjalistycznego sprzętu, a mimo to daje efekt jak z domowej cukierni. To wypiek o łagodnym smaku i miękkiej, maślanej strukturze, z lekko chrupiącą powierzchnią. Dzięki niewielkiej liczbie składników i intuicyjnemu przygotowaniu, sprawdzi się zarówno na spontaniczny podwieczorek, jak i wtedy, gdy trzeba upiec coś „na szybko”.
Nie trzeba tu długiego ucierania — ciasto jedynie się miesza, aż uzyska plastyczną, niejednolitą konsystencję. Po rozprowadzeniu w foremce i upieczeniu, powierzchnia nabiera subtelnego koloru, a środek pozostaje miękki. Krojenie najlepiej wykonać, gdy wypiek jest lekko ciepły — wtedy uzyskuje się równe kawałki, które zachowują kształt, a jednocześnie są delikatne w środku. To deser, który dobrze smakuje sam w sobie, ale świetnie pasuje również do kawy, herbaty albo jako słodki dodatek po obiedzie.
Ciastka maślane przepis
Składniki
1 szklanka (227 g) masła niesolonego, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka (5 g) soli koszernej
2/3 szklanki (134 g) cukru granulowanego
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
2 szklanki (256 g) mąki pszennej uniwersalnej
cukier perlisty lub drobny cukier do oprószenia (opcjonalnie)
Ciastka maślane wykonanie
- Rozgrzej piekarnik do 165°C. Jeśli masło nie jest wystarczająco miękkie, rozpuść 2 łyżki, a resztę zostaw miękką. Włóż masło do dużej miski i mieszaj drewnianą łyżką, aż stanie się gładkie i elastyczne. Wsyp sól i połącz z masłem. Następnie dodaj cukier i – jeśli planujesz – wanilię, mieszając do uzyskania jednolitej masy. Na końcu wsyp mąkę i krótko wymieszaj. Masa powinna pozostać nie do końca gładka — lekko grudkowata, ale połączona.
- Przenieś ciasto do kwadratowej formy 20–23 cm, możesz ją wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię, dociskając lekko łyżką. Piecz do lekkiego zrumienienia brzegów:
- 35–40 minut przy formie 20 cm,
- 45–50 minut przy formie 23 cm.
Po upieczeniu odstaw na kratkę, a gdy wypiek nadal jest ciepły, pokrój go w kwadraty lub prostokąty. Jeżeli lubisz wykończenie z lekką chrupkością, na koniec posyp wierzch cukrem.
Wariant z robotem kuchennym
Zimne masło pokrój na kawałki. W misie robota połącz pulsacyjnie mąkę, cukier i sól. Dodaj masło i miksuj krótkimi seriami, aż mieszanka zacznie tworzyć drobne okruszki. Jeśli masa zbliża się do łączenia, przestań — nie miksuj do gładkości. Gdy uzyskasz teksturę przypominającą sypkie grudki, przełóż do formy i postępuj jak w kroku drugim.