Faworki przepis – jak je zrobić?
Faworki to jeden z najbardziej charakterystycznych słodkich wypieków kuchni polskiej, szczególnie popularny w okresie karnawału. Ich cienka, krucha struktura i delikatny smak sprawiają, że trudno poprzestać na jednej porcji. Choć wyglądają na pracochłonne, przy odpowiednim podejściu ich przygotowanie jest całkiem proste i nie wymaga specjalistycznego sprzętu ani skomplikowanych technik.
Najważniejszym etapem jest dokładne wyrobienie oraz napowietrzenie ciasta, które decyduje o lekkości i charakterystycznych pęcherzykach pojawiających się podczas smażenia. Dodatek alkoholu lub octu jabłkowego sprawia, że faworki chłoną mniej tłuszczu i pozostają delikatne. Odpowiednia temperatura smażenia oraz bardzo cienkie wałkowanie ciasta to kolejne elementy, które mają kluczowe znaczenie dla efektu końcowego. Gotowe faworki najlepiej smakują świeże, obficie oprószone cukrem pudrem i podane na eleganckiej paterze.
Faworki przepis
Składniki
Na faworki:
- 165 g mąki pszennej
- 2 duże żółtka jaj
- 60 g kwaśnej śmietany
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki wódki, rumu lub octu jabłkowego
- 2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny lub pomarańczy
- 1/4 łyżeczki soli
Dodatkowo:
- 3–4 szklanki oleju, smalcu lub innego tłuszczu o wysokiej temperaturze dymienia
- cukier puder do oprószenia
Faworki przepis przygotowanie
Przygotowanie masy
Do miski włóż żółtka, dodaj ekstrakt waniliowy oraz kwaśną śmietanę i dokładnie wymieszaj. Wsyp pozostałe składniki i zacznij wyrabiać ciasto – ręcznie lub przy użyciu miksera z hakiem – aż stanie się jednolite, gładkie i sprężyste. Cały proces powinien trwać około 7 minut.
Napowietrzanie ciasta
Gotowe ciasto przełóż na blat i energicznie uderzaj je wałkiem, składając i ponownie rozwałkowując. Czynność wykonuj przez kilka minut, aż w strukturze ciasta pojawią się drobne pęcherzyki powietrza. Następnie przykryj je i pozostaw na około 20 minut, aby odpoczęło.
Dzielenie porcji
Ciasto podziel na cztery równe części. Nieużywane fragmenty przechowuj pod przykryciem, aby nie wyschły.
Wałkowanie
Każdą porcję rozwałkuj bardzo cienko, na grubość około 1–2 mm, na delikatnie oprószonej mąką powierzchni.
Formowanie faworków
Rozwałkowane ciasto pokrój na paski o szerokości około 1,5 cm i długości 5–10 cm. W środku każdego paska wykonaj nacięcie i przewlecz przez nie jeden koniec ciasta, formując charakterystyczny skręt.
Smażenie
W głębokim garnku lub na szerokiej patelni rozgrzej tłuszcz do temperatury 175–180°C. Smaż faworki partiami, po kilka sztuk jednocześnie, przez około 1–2 minuty z każdej strony, aż nabiorą jasnego, złotego koloru.
Odsączanie i podanie
Usmażone faworki wyjmuj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Po lekkim przestudzeniu przełóż je na talerz lub paterę i obficie posyp cukrem pudrem.