Ciasto cytrynowiec – jak zrobić?
Desery cytrynowe nie wychodzą z mody – ich świeży, wyrazisty smak doskonale przełamuje słodycz i sprawia, że wypieki są lekkie oraz niezwykle przyjemne w odbiorze. Ten przepis bazuje na sprawdzonym połączeniu wilgotnego ciasta cytrynowego oraz puszystego kremu na bazie śmietanki i serka śmietankowego. Dzięki użyciu jogurtu greckiego, soku oraz skórki z cytryny, wypiek zyskuje głęboki, naturalny aromat i zachowuje miękkość nawet przez kilka dni.
Ciasto jest stabilne, ale jednocześnie delikatne, dlatego świetnie sprawdzi się jako tort na specjalne okazje, elegancki deser na przyjęcie lub klasyczny wypiek do popołudniowej kawy. Krem cytrynowy ma aksamitną konsystencję, dobrze się rozsmarowuje i pięknie prezentuje się zarówno na wierzchu, jak i między blatami. Całość można pozostawić w prostej, minimalistycznej formie lub udekorować według własnych upodobań.
Ciasto cytrynowiec przepis
Składniki
Krem cytrynowy
- 480 ml zimnej śmietanki kremówki 36%
- 450 g serka śmietankowego w temperaturze pokojowej
- 10 ml naturalnego ekstraktu cytrynowego
- 360 g cukru pudru, uprzednio przesianego
- 7–10 kropli żółtego barwnika spożywczego
Ciasto cytrynowe
- 315 g mąki pszennej uniwersalnej
- 5 g proszku do pieczenia
- 5 g sody oczyszczonej
- 3 g soli
- 120 ml świeżego soku z cytryny
- 120 ml mleka
- 400 g cukru
- 1 czubata łyżeczka startej skórki cytrynowej
- 115 g masła niesolonego, miękkiego
- 120 ml oleju rzepakowego
- 2 jajka w temperaturze pokojowej
- 2 żółtka w temperaturze pokojowej
- 20 ml ekstraktu cytrynowego
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 240 g naturalnego jogurtu greckiego
- 10–15 kropli żółtego barwnika spożywczego
Ciasto cytrynowiec wykonanie
- Piekarnik nagrzej do 180°C. Dwie tortownice o średnicy 23 cm natłuść i oprósz mąką, a dno zabezpiecz papierem do pieczenia.
- W jednej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, sodę oraz sól.
- W oddzielnym naczyniu wymieszaj sok cytrynowy z mlekiem.
- Masło, olej, cukier oraz skórkę cytrynową ucieraj przez około 2 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- Dodaj jajka oraz żółtka, miksując do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Wmieszaj jogurt grecki.
- Następnie dodaj ekstrakt cytrynowy, waniliowy oraz barwnik spożywczy.
- Suche składniki dodawaj stopniowo, naprzemiennie z mieszanką mleczno-cytrynową, mieszając tylko do połączenia.
- Gotowe ciasto rozdziel równo pomiędzy formy i wygładź wierzch.
- Piecz przez 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut, a następnie wyjmij blaty i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krem
- Śmietankę ubij na sztywno.
- Serek śmietankowy utrzyj z cukrem pudrem i ekstraktem cytrynowym.
- Delikatnie połącz masę z ubitą śmietanką.
- Przełóż i obłóż ostudzone blaty kremem.
- Wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę przed podaniem.