Ciasteczka czekoladowe – jak zrobić?
Te ciastka to prawdziwa gratka dla wszystkich, którzy kochają mocny, kakaowy smak połączony z delikatnym, miękkim środkiem i lekko chrupiącymi brzegami. Po upieczeniu przypominają w strukturze małe brownie, a zatopione w nich kawałki czekolady nadają im jeszcze więcej głębi i aromatu. To wypiek, który świetnie sprawdzi się na spotkania rodzinne, do pracy, jako słodki dodatek do kawy czy po prostu wtedy, gdy nachodzi ochota na coś naprawdę czekoladowego.
Warto podkreślić, że surowe ciasto wymaga schłodzenia przed pieczeniem — dzięki temu ciasteczka mają odpowiednią wysokość, gęstość oraz charakterystyczną miękkość, która wyróżnia je spośród klasycznych, zwykłych cookie. Plusem przepisu jest także jego elastyczność. Jeśli masz ochotę, możesz dorzucić do środka orzechy, białą czekoladę, draże, siekane batoniki czy nawet masło orzechowe w kostkach. Takie dodatki świetnie komponują się z wyrazistą bazą kakaową.
Ciasto możesz przygotować z wyprzedzeniem — uformowane kulki świetnie znoszą mrożenie, co pozwala piec ciasteczka na bieżąco, kiedy tylko najdzie ochota na świeży wypiek. Kilkanaście minut w piekarniku wystarczy, aby wypełnić dom intensywnym aromatem kakao i rozpuszczającej się czekolady.
Ciasteczka czekoladowe przepis
Składniki
- 113 g miękkiego masła (bez soli)
- 100 g białego cukru
- 100 g brązowego cukru (dowolnego rodzaju, lekko ubitego)
- 1 duże jajko (temp. pokojowa)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 125 g mąki pszennej
- 55 g naturalnego kakao
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1/8 łyżeczki soli
- 15 ml mleka (dowolnego typu)
- 225 g półsłodkiej czekolady w kawałkach + kilka sztuk dodatkowo do dekoracji
Ciasteczka czekoladowe wykonanie
Uwaga wstępna: Ciasto powinno chłodzić się co najmniej 3 godziny — im zimniejsze, tym grubsze i bardziej zwarte będą ciasteczka.
W misie miksera ubij miękkie masło z białym i brązowym cukrem przez około 3 minuty, aż masa stanie się lekka i puszysta. Dodaj jajko oraz wanilię, a następnie raz czy dwa przetrzyj masę ze ścianek miski.
W drugiej misce wymieszaj mąkę, kakao, sodę i sól. Dodaj suche składniki do mokrych i miksuj na niskich obrotach, aż masa się połączy i stanie się gęsta. Dołóż mleko, a potem kawałki czekolady. Ciasto powinno być mocno klejące. Przykryj i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny (można trzymać nawet 3 dni).
Po schłodzeniu odstaw ciasto na 10 minut w temperaturze pokojowej. Jeżeli chłodziło się dłużej niż 3 godziny, wydłuż czas do około 20 minut — ułatwia to formowanie.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Blachę wyłóż papierem do pieczenia lub silikonową matą.
Nabieraj około 1,5 łyżki masy (35–40 g) i formuj kulki. Układaj na blasze w odstępach 5–6 cm.
Piecz przez 11–12 minut — brzegi powinny się ściąć, a wnętrze pozostać miękkie. Jeśli po wyjęciu ciastka nie rozeszły się wystarczająco, delikatnie postukaj blachą o blat.
Odstaw na 5 minut na blasze, po czym przełóż na kratkę do studzenia. W tym czasie możesz dodatkowo wcisnąć w wierzch kilka kostek czekolady.
Po ostygnięciu przechowuj do tygodnia w temperaturze pokojowej.