Faworki bezglutenowe – jak zrobić?
Faworki, nazywane także chrustem, to jeden z najbardziej rozpoznawalnych wypieków karnawałowych. Kojarzą się z domowym ciepłem, Tłustym Czwartkiem i zapachem świeżo smażonego ciasta oprószonego cukrem pudrem. Wbrew pozorom osoby unikające glutenu wcale nie muszą z nich rezygnować. Odpowiednio dobrana mieszanka mąk bezglutenowych oraz kilka sprawdzonych technik sprawiają, że faworki wychodzą równie kruche, delikatne i złociste jak w klasycznej wersji. Sekretem jest dobrze wyrobione i napowietrzone ciasto oraz cienkie wałkowanie – im cieńsze, tym bardziej chrupiące będą po usmażeniu. Ten przepis pozwala odtworzyć smak tradycji w wersji bez glutenu, bez kompromisów w strukturze czy aromacie. To idealna propozycja dla osób na diecie bezglutenowej, ale również dla wszystkich, którzy chcą spróbować czegoś nieco lżejszego, a jednocześnie w pełni satysfakcjonującego.
Faworki bezglutenowe przepis
Składniki:
- 200 g mieszanki mąki bezglutenowej (najlepiej uniwersalnej lub przygotowanej samodzielnie z mąki ryżowej i ziemniaczanej)
- 30 g skrobi ziemniaczanej
- 50 g masła
- 3 żółtka
- 1 łyżka cukru pudru + dodatkowo do oprószenia
- 1 łyżka spirytusu lub octu
- 100 g śmietany 18% (bezglutenowej)
- szczypta soli
- olej rzepakowy do smażenia (większa ilość – faworki powinny swobodnie pływać)
Faworki bezglutenowe wykonanie
1. Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wsyp mieszankę mąki bezglutenowej, skrobię ziemniaczaną, cukier puder oraz sól. Dodaj żółtka, śmietanę, spirytus (lub ocet) oraz masło pokrojone na niewielkie kawałki. Wyrabiaj składniki do momentu uzyskania jednolitego, elastycznego ciasta. W przypadku mąk bezglutenowych delikatna lepkość jest naturalna – jeśli masa będzie zbyt klejąca, można lekko podsypać ją dodatkową skrobią.
2. Napowietrzanie ciasta
Uformuj kulę, owiń ją folią spożywczą i pozostaw na około 30 minut w temperaturze pokojowej. Następnie wyjmij ciasto i energicznie uderzaj je wałkiem przez 10–15 minut, składając i ponownie rozwałkowując. Ten etap odpowiada za charakterystyczną kruchość i pęcherzyki powietrza widoczne po usmażeniu.
3. Wałkowanie i formowanie
Rozwałkuj ciasto bardzo cienko – najlepiej na grubość około 1–2 mm. Pokrój je na paski o długości około 10 cm i szerokości 3 cm. W centrum każdego paska wykonaj nacięcie i przewlecz przez nie jeden koniec, formując klasyczny kształt faworka.
4. Smażenie
W garnku rozgrzej olej do temperatury około 170°C. Wkładaj po kilka sztuk naraz, smażąc z obu stron do uzyskania jasnego, złotego koloru. Proces trwa krótko, dlatego warto kontrolować stopień zarumienienia. Gotowe faworki wyjmuj łyżką cedzakową i odsączaj na ręczniku papierowym.
5. Wykończenie
Jeszcze lekko ciepłe oprósz obficie cukrem pudrem. To właśnie ta słodka, delikatna warstwa nadaje im tradycyjny charakter i podkreśla ich chrupkość.
Tak przygotowane bezglutenowe faworki są lekkie, kruche i pełne smaku – dokładnie takie, jakich oczekujemy w karnawale.