Brownie z bananami – jak zrobić?
Jeśli masz w kuchni bardzo dojrzałe banany i nie chcesz robić kolejny raz klasycznego banana bread, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę. Brownie z dodatkiem banana ma wyjątkowo miękką, lekko wilgotną strukturę, która przypomina coś pomiędzy klasycznym brownie a delikatnym ciastem. Dzięki temu jest bardziej puszyste, ale nadal intensywnie słodkie i satysfakcjonujące.
Dodatek banana naturalnie podbija słodycz, a także nadaje głębi smaku, szczególnie gdy użyjesz owoców bardzo dojrzałych – z ciemnymi plamkami. Całość dopełnia kremowa warstwa na bazie serka śmietankowego i masła, która tworzy kontrast dla lekko karmelowego, wilgotnego środka. To deser, który świetnie sprawdzi się zarówno jako coś „na szybko”, jak i efektowne ciasto do kawy czy na spotkanie.
Najlepsze w tym przepisie jest to, że nie wymaga skomplikowanych technik – wszystko przygotujesz w kilku krokach, używając podstawowych składników. Warto też pamiętać, że smak tych brownie jeszcze się pogłębia po kilku godzinach lub nawet następnego dnia, kiedy aromaty banana i wanilii lepiej się połączą.
Brownie z bananami przepis
Składniki
Na brownie:
- 190 g mąki pszennej (ok. 1 i 1/2 szklanki)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki drobnej soli
- 115 g masła, roztopionego
- 300 g brązowego cukru (ok. 1 i 1/2 szklanki, lekko ubite)
- 180 g rozgniecionego banana (ok. 3/4 szklanki)
- 1 duże jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na krem:
- 225 g serka śmietankowego (miękkiego)
- 60 g masła (miękkiego)
- 240 g cukru pudru (ok. 2 szklanki)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Brownie z bananami wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę o wymiarach ok. 23 × 33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- W średniej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia oraz sól. Odstaw.
- W dużej misce wymieszaj roztopione masło z brązowym cukrem. Dodaj rozgniecione banany, jajko oraz wanilię i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
- Wsyp suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj, tylko do połączenia – nie mieszaj zbyt długo.
- Przełóż masę do formy i wyrównaj powierzchnię. Piecz przez 30–35 minut, aż wierzch się zarumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
- Wyjmij formę i pozostaw do całkowitego wystudzenia na kratce.
- W międzyczasie przygotuj krem: utrzyj serek śmietankowy z masłem na gładką masę.
- Stopniowo dodawaj cukier puder, miksując. Na końcu dodaj wanilię i miksuj około 3 minut, aż krem będzie puszysty.
- Wyjmij ciasto z formy (pomaga papier do pieczenia), rozprowadź krem na wierzchu i pokrój na kwadraty.
💡 Wskazówki
- Brownie może wydawać się lekko niedopieczone zaraz po wyjęciu – to normalne, stwardnieje po ostygnięciu.
- Najlepszy smak uzyskasz następnego dnia.
- Przechowuj w lodówce (ze względu na krem), ale przed podaniem wyjmij na 20–30 minut.
- Możesz dodać szczyptę cynamonu do ciasta dla cieplejszego aromatu.
- Dla równych kawałków schłodź ciasto 10–15 minut przed krojeniem.