Szybkie ciasto keto kawowe – jak zrobić?
To aromatyczne, wilgotne ciasto kawowe w wersji keto to idealna propozycja dla osób, które chcą połączyć przyjemność jedzenia słodkiego wypieku z dietą niskowęglowodanową. Bazuje na mące migdałowej, dzięki czemu jest delikatne, lekko orzechowe i bardzo sycące. Całość dopełnia warstwa cynamonowej kruszonki oraz subtelna polewa, która nadaje deserowi charakteru klasycznego „coffee cake”. To wypiek, który świetnie sprawdzi się zarówno do porannej kawy, jak i jako szybki deser w ciągu dnia – bez wyrzutów sumienia.
Jego ogromną zaletą jest prostota przygotowania – nie wymaga skomplikowanych technik ani długiego czasu w kuchni. Wystarczy kilka podstawowych kroków, aby uzyskać efekt, który spokojnie dorównuje tradycyjnym wypiekom. Dzięki zastosowaniu erytrytolu z allulozą lub podobnego słodzika, ciasto zachowuje przyjemną słodycz, ale nie powoduje gwałtownych skoków cukru we krwi.
Szybkie ciasto keto kawowe przepis
Składniki
Ciasto:
- 85 g masła (miękkiego)
- 150 g słodzika typu monk fruit + alluloza
- 3 duże jajka
- 60 ml śmietanki kremówki
- 7 ml ekstraktu waniliowego
- 300 g mąki migdałowej
- 8 g proszku do pieczenia
- 1–2 g soli
Kruszonka:
- 150 g mąki migdałowej
- 150 g brązowego słodzika (monk fruit + alluloza)
- 12 g cynamonu
- szczypta soli
- 56 g masła (roztopionego)
- 1 ml ekstraktu waniliowego
Polewa:
- 30 g słodzika pudru
- 22 ml śmietanki kremówki
Szybkie ciasto keto kawowe wykonanie
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 162°C i przygotuj formę o wymiarach około 23 × 23 cm, natłuszczając ją delikatnie masłem.
W dużej misce utrzyj miękkie masło ze słodzikiem, aż masa stanie się jasna i puszysta. Następnie dodaj jajka, śmietankę oraz ekstrakt waniliowy i dokładnie wymieszaj do połączenia składników. Wsyp mąkę migdałową, proszek do pieczenia oraz sól i mieszaj, aż powstanie gęste, jednolite ciasto.
W osobnej misce przygotuj kruszonkę: połącz mąkę migdałową, słodzik, cynamon i sól. W drugiej małej miseczce wymieszaj roztopione masło z wanilią, a następnie dodaj do suchych składników i mieszaj, aż powstanie sypka, lekko wilgotna masa przypominająca kruszonkę.
Na dno formy wyłóż połowę ciasta i rozprowadź równomiernie. Posyp połową kruszonki. Następnie nałóż resztę ciasta (najłatwiej łyżką, porcjami) i delikatnie wyrównaj. Na wierzchu rozsyp pozostałą kruszonkę.
Piecz przez około 25 minut, aż wierzch się lekko zarumieni. Następnie przykryj formę folią aluminiową i piecz kolejne 20–30 minut, aż środek będzie stabilny, a patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
Po upieczeniu odstaw do przestudzenia na minimum 20 minut. W tym czasie przygotuj polewę, mieszając słodzik puder ze śmietanką do uzyskania gładkiej konsystencji. Polej nią lekko przestudzone ciasto.
To keto ciasto kawowe najlepiej smakuje lekko ciepłe, kiedy kruszonka jest jeszcze delikatnie chrupiąca, a środek miękki i aromatyczny. Świetnie komponuje się z kawą lub herbatą i może być przechowywane przez kilka dni, zachowując świeżość.