Tarta z truskawkami – jak zrobić?
Delikatna, kremowa i jednocześnie orzeźwiająca – tarta z truskawkami to deser, który idealnie łączy maślany, kruchy spód z aksamitnym kremem i świeżymi owocami. To propozycja, która wygląda efektownie, a jednocześnie nie jest skomplikowana w przygotowaniu. W tej wersji bazą jest kruche ciasto typu shortbread oraz gęsty, bezjajeczny krem budyniowy przygotowany na mleku i śmietance, zagęszczony skrobią. Całość wieńczą soczyste truskawki, które dodają lekkości i świeżości.
To świetny wybór zarówno na letnie spotkania, jak i elegancki deser do kawy. Kluczowe jest tutaj odpowiednie schłodzenie – dzięki temu krem idealnie tężeje, a cała tarta pięknie się kroi. Warto też zadbać o dokładne odmierzenie składników, bo proporcje mają duże znaczenie dla struktury spodu i konsystencji kremu.
Tarta z truskawkami przepis
Składniki
Spód:
- 75 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 67 g cukru
- 148 g mąki (np. mieszanka bezglutenowa 1:1)
- ½ łyżeczki drobnej soli
Krem:
- 360 ml mleka pełnotłustego
- 200 g cukru
- 120 ml śmietanki kremówki
- 3 łyżki skrobi z maranty (lub kukurydzianej)
- ¼ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- ¼ łyżeczki soli
- 57 g masła
Dodatkowo:
- ok. 3 szklanki świeżych truskawek (pokrojonych)
- sok z cytryny (opcjonalnie, do polania truskawek)
Tarta z truskawkami wykonanie
Wykonanie
- Przygotowanie piekarnika i formy
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Natłuść lekko formę do tarty o średnicy ok. 23 cm. - Spód
Utrzyj masło z cukrem na jasną, gładką masę. Dodaj mąkę i sól, mieszaj na niskich obrotach do połączenia składników.
Przełóż ciasto do formy i dociśnij równomiernie dłońmi.
Piecz przez 13–15 minut, aż spód będzie lekko złocisty. - Krem budyniowy
W rondlu wymieszaj mleko, cukier, śmietankę, skrobię, wanilię i sól.
Podgrzewaj na średnim ogniu przez około 10–12 minut, mieszając od czasu do czasu, aż masa zgęstnieje i zacznie lekko bulgotać. - Dodanie masła
Zdejmij krem z ognia i od razu dodaj masło. Mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i połączy z masą. - Chłodzenie i składanie
Ostudź osobno spód i krem. Następnie przełóż krem na spód i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, aż całość dobrze stężeje. - Dekoracja
Przed podaniem ułóż na wierzchu pokrojone truskawki.
Wskazówki
- Krem nie powinien się gwałtownie gotować – wystarczy, że wyraźnie zgęstnieje.
- Dokładne schłodzenie to klucz do idealnej konsystencji.
- Najlepiej używać świeżych truskawek – są bardziej jędrne i aromatyczne.
Ta tarta z truskawkami zachwyca kontrastem tekstur: kruchością spodu, gładkością kremu i świeżością owoców. To deser, który zawsze robi wrażenie – zarówno wizualnie, jak i smakowo.