Makowiec japoński – jak go zrobić?
Japońskie ciasto makowe – miękkie, aromatyczne i wyjątkowo delikatne
To niezwykłe ciasto makowe inspirowane japońską tradycją zachwyca lekkością, puszystą strukturą i doskonałym balansem smaków. Zamiast ciężkiego spodu czy klasycznej masy makowej, znajdziesz tu delikatne, wilgotne ciasto z dodatkiem jabłek, które nadają mu świeżość i naturalną słodycz. Gotowany w mleku mak sprawia, że deser nabiera kremowej konsystencji i głębokiego aromatu, a kilka kropel olejku migdałowego dodaje mu wyrafinowanego charakteru.
To wypiek idealny zarówno na rodzinny podwieczorek, jak i świąteczny stół — prezentuje się elegancko, a czekoladowa polewa z płatkami migdałów nadaje mu wyjątkowego uroku. Dodatkowym atutem jest to, że japońskie ciasto makowe długo zachowuje świeżość, dlatego można je spokojnie przygotować dzień przed podaniem.
To propozycja dla wszystkich miłośników maku, którzy szukają nowoczesnej, lżejszej alternatywy dla tradycyjnego makowca. Wypróbuj ten przepis, a przekonasz się, że jego smak i konsystencja na długo pozostaną w pamięci — i w Twojej kuchni.
Makowiec japoński przepis
Składniki na japońskie ciasto makowe
- 8 jajek (rozmiar „L”)
- szczypta soli
- 400 g mielonego maku
- 600 ml mleka
- 200 g masła
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 600 g jabłek
- 250 g cukru pudru
- 150 g kaszy manny
- 3–4 krople olejku migdałowego
Polewa:
- 200 g mlecznej czekolady
- 80 ml śmietanki 36%
Kilka wskazówek przed przygotowaniem japońskiego ciasta makowego
Ciasto piekłam w prostokątnej formie o wymiarach 25 x 35 cm.
Do masy można dodać garść posiekanych orzechów lub rodzynek, jeśli lubisz bardziej urozmaicony smak.
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową – dzięki temu masa będzie jednolita, a ciasto upiecze się równomiernie.
Podczas gotowania mak całkowicie wchłonie mleko, więc nie trzeba go odcedzać. W przepisie wykorzystałam mielony mak, dlatego po ugotowaniu nie było potrzeby ponownego mielenia.
Jeżeli jabłka są bardzo soczyste i puszczają dużo soku, warto odlać nadmiar płynu i lekko je odcisnąć. Waga owoców podana w przepisie dotyczy już obranych, startych i przygotowanych jabłek.
Makowiec japoński przygotowanie
Mak wsyp do garnka, zalej mlekiem i gotuj na małym ogniu około 20 minut, często mieszając, aż masa zgęstnieje. Następnie odstaw do wystudzenia.
Oddziel żółtka od białek i umieść je w dwóch miskach. W dużej misie utrzyj masło z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę (ok. 8 minut), po czym stopniowo dodawaj żółtka, jedno po drugim.
Do masy dodaj kolejno: mak, kaszę mannę, olejek migdałowy, proszek do pieczenia oraz jabłka starte na dużych oczkach tarki.
W osobnej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj ją do masy makowej.
Przełóż ciasto do formy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz około 60 minut, a po wyjęciu z piekarnika pozostaw do całkowitego wystudzenia. Na końcu polej je polewą czekoladową.
Przygotowanie polewy
W małym garnku zagotuj wodę i postaw na nim żaroodporną miskę. Wrzuć do niej połamaną mleczną czekoladę i podgrzewaj, aż się rozpuści. Dodaj śmietankę i mieszaj, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.
Możesz też rozpuścić czekoladę w mikrofalówce, dodając stopniowo śmietankę. Gotową polewę rozprowadź równomiernie na cieście i posyp płatkami migdałów.
Przechowuj w lodówce, by zachowało świeżość i idealną konsystencję.