Róże karnawałowe – jak zrobić?
Róże karnawałowe – chrupiący klasyk na karnawał
Róże karnawałowe to jeden z najbardziej efektownych wypieków przygotowywanych w okresie karnawału i w okolicach Tłustego Czwartku. Choć bazują na prostym cieście podobnym do tego, z którego powstają faworki, ich wygląd sprawia, że prezentują się wyjątkowo elegancko i świątecznie. Cienkie płatki ciasta, ułożone warstwowo na kształt kwiatu, po usmażeniu stają się lekkie, kruche i pełne delikatnych pęcherzyków powietrza. Całość dopełnia warstwa cukru pudru oraz słodki akcent w środku — najczęściej wiśnia w zalewie lub gęsta konfitura.
Przygotowanie róż karnawałowych wymaga nieco czasu i precyzji, jednak nie jest skomplikowane. Kluczowe znaczenie ma dokładne napowietrzenie ciasta oraz jego bardzo cienkie rozwałkowanie. Dzięki temu ciasteczka po smażeniu są delikatne, a jednocześnie przyjemnie chrupiące. To doskonała propozycja na domowe przyjęcia, spotkania rodzinne oraz słodki poczęstunek do kawy lub herbaty.
Róże karnawałowe przepis
Składniki
Ciasto:
- 6–7 żółtek
- 3 łyżki cukru
- 2,5 szklanki mąki pszennej tortowej (1 szklanka = 250 ml, czyli ok. 312,5 g) + niewielka ilość do podsypywania
- ½ szklanki jasnego piwa (125 ml)
Do smażenia i dekoracji:
- 1,5 litra oleju roślinnego (np. słonecznikowego)
- cukier puder do oprószenia
- wiśnie w zalewie lub gęsty dżem (np. malinowy albo truskawkowy)
Róże karnawałowe wykonanie
Do miski przełóż żółtka oraz cukier i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 8 minut, aż masa stanie się jasna, gęsta i puszysta. Następnie wsyp przesianą mąkę pszenną i stopniowo dolewaj piwo, delikatnie mieszając składniki. Gdy masa zacznie się łączyć, przełóż ją na blat i zagnieć w jednolite, elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsyp niewielką ilością mąki.
Ciasto uderzaj kilkukrotnie wałkiem lub składaj i wałkuj przez 10–15 minut, aby wprowadzić do niego jak najwięcej powietrza. Następnie podziel je na mniejsze części i każdą z nich rozwałkuj bardzo cienko.
Z rozwałkowanego ciasta wycinaj kółka o trzech różnych średnicach, np. 8 cm, 6 cm i 4 cm. Na brzegach każdego krążka wykonaj kilka płytkich nacięć o głębokości około 1–1,5 cm. Ułóż trzy kółka jedno na drugim — od największego do najmniejszego — i mocno dociśnij środek palcem, aby się skleiły.
W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury około 170°C. Delikatnie wkładaj róże do tłuszczu, zaczynając smażenie od strony najmniejszego krążka. Smaż przez około 2 minuty, obracając je w trakcie, aż nabiorą złocistego koloru. Usmażone ciasteczka wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy.
Po przestudzeniu oprósz róże cukrem pudrem i udekoruj środki wiśnią lub niewielką ilością konfitury.