Tort ferrero rocher

Tort ferrero rocher – jak zrobić?

Ten efektowny tort czekoladowy łączy w sobie intensywny smak kakao, delikatność kremu serowego z dodatkiem Nutelli oraz głębię czekoladowego ganache wzbogaconego prażonymi orzechami laskowymi. Miękkie, wilgotne blaty doskonale komponują się z aksamitnymi warstwami kremu, tworząc deser, który sprawdzi się zarówno na rodzinne uroczystości, jak i eleganckie przyjęcia. Przepis daje dużą swobodę — tort można przygotować w wersji dwu- lub czterowarstwowej, w zależności od preferowanego efektu wizualnego i okazji.

Tort ferrero rocher przepis

Składniki

Blaty czekoladowe

• 250 g mąki pszennej (uniwersalnej)
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 250 g mleka
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 2 łyżeczki kawy instant lub espresso w proszku
• 3 jajka
• 300 g cukru białego
• 125 g masła (roztopionego)
• 50 g kakao niesłodzonego (alkalizowanego)

---

Krem serowy z Nutellą

• 227 g serka kremowego
• 113 g masła
• 200 g Nutelli
• 350 g cukru pudru
• 30 g kakao niesłodzonego (alkalizowanego)

---

Ganache czekoladowe z orzechami laskowymi

• 1 szklanka orzechów laskowych
• 185 g śmietanki kremówki
• 185 g czekolady (mlecznej, gorzkiej lub mieszanki)

Tort ferrero rocher wykonanie

Blaty czekoladowe – wykonanie

1. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia 2 okrągłe formy o średnicy 20 cm.
2. Do mleka dodaj ekstrakt waniliowy oraz kawę instant lub espresso w proszku i wymieszaj, aż kawa się rozpuści.
   250 g mleka, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 2 łyżeczki kawy instant
3. W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstaw. Roztop masło i pozostaw do przestudzenia.
   250 g mąki pszennej, 4 łyżeczki proszku do pieczenia, ½ łyżeczki soli
4. W dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę o wyraźnie zwiększonej objętości (ok. 3–5 minut).
   3 jajka, 300 g cukru
5. Cienkim strumieniem wlej roztopione masło, miksując na niskich obrotach. Następnie dodaj mleko i krótko połącz składniki.
   125 g masła
6. Przesiej kakao do masy jajecznej, dodaj połowę suchych składników i delikatnie wymieszaj. Następnie wsyp pozostałą mąkę i połącz tylko do uzyskania jednolitej masy.
   50 g kakao niesłodzonego
7. Przełóż ciasto do przygotowanych form i wyrównaj wierzch. Piecz 30–40 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Ostudź blaty w formach przez 10 minut, następnie przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia.

---

Krem serowy z Nutellą

Jeśli zbyt rzadki, dosyp 2–5 łyżek cukru pudru
30 g kakao niesłodzonego, 350 g cukru pudru

Masło oraz serek kremowy doprowadź do temperatury pokojowej.
113 g masła, 227 g serka kremowego

Ubij masło z serkiem na jasną, puszystą masę (około 5 minut).

Dodaj Nutellę i miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
200 g Nutelli

Przesiej cukier puder oraz kakao. Miksuj najpierw na niskich obrotach, następnie zwiększ prędkość i ubijaj przez 3–5 minut.

Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj 1–3 łyżki mleka

Przygotowanie ganache czekoladowego

1. Podgrzej śmietankę w rondelku na średnim ogniu lub w naczyniu żaroodpornym w kuchence mikrofalowej.
   185 g śmietanki kremówki
2. Gdy śmietanka będzie bardzo gorąca i zacznie delikatnie bulgotać przy krawędziach, dodaj połamaną czekoladę. Odstaw na 5 minut, po czym dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
   185 g czekolady (mlecznej, gorzkiej lub mieszanej)
3. Odstaw ganache do wystudzenia w temperaturze pokojowej, mieszając co 10–15 minut, aż zgęstnieje, lecz pozostanie lejący. Następnie dodaj posiekane orzechy i dokładnie wymieszaj.

Prażenie orzechów laskowych

1. Nagrzej piekarnik do 180°C.
   1 szklanka orzechów laskowych
2. Rozsyp orzechy na blasze i piecz przez 8–10 minut.
3. Gorące orzechy przełóż na czystą ściereczkę i energicznie pocieraj, aby usunąć skórki.
4. Oczyszczone orzechy grubo posiekaj i odstaw.
5. Składanie tortu – instrukcja
6. Po całkowitym wystudzeniu blatów wyrównaj ich powierzchnię przy pomocy struny cukierniczej lub noża z ząbkowanym ostrzem.
7. W przypadku tortu czterowarstwowego przekrój każdy blat poziomo na dwa cieńsze krążki. Odłóż na bok.
8. Krem podziel na trzy równe części. Jedną z nich zachowaj do końcowego wykończenia tortu. Jedną porcję przełóż do rękawa cukierniczego z dużą tylką.
9. Na środku pater y nałóż niewielką ilość kremu, aby ustabilizować pierwszy blat. Ułóż pierwszy krążek ciasta.
10. Wyciśnij obwódkę z kremu wokół krawędzi blatu, a środek wypełnij ⅓ porcji czekoladowego ganache.
11. Przykryj kolejnym blatem i delikatnie dociśnij.
12. Powtórz czynność dla kolejnych warstw, uzupełniając krem w rękawie w razie potrzeby. Ostatni blat umieść na wierzchu i lekko dociskaj.
13. Pozostałym kremem wypełnij ewentualne szczeliny między warstwami, a następnie pokryj nim boki i górę tortu, wygładzając powierzchnię. Wstaw tort do lodówki, aby krem stężał.
14. Po schłodzeniu rozprowadź cienką warstwę pozostałego kremu na bokach i wierzchu, nadając dekoracyjny, lekko nieregularny efekt.
15. Udekoruj tort całymi oraz posiekanymi pralinkami Ferrero Rocher. Pokrój na porcje i podawaj.

Informacje dodatkowe

• Tort można złożyć jako wersję dwuwarstwową lub czterowarstwową.
• Przy przygotowaniu tortu dwuwarstwowego należy użyć połowy ilości ganache oraz orzechów laskowych.
• Jeśli masa jest ważona przed pieczeniem, do każdej formy trafia około 540 g ciasta.
• Wariant pieczenia w jednej blasze lub w formie babeczek opisany jest w osobnym wpisie źródłowym.