Keto beza – jak ją zrobić?
Ten tort bezowy z kremowym nadzieniem to elegancki, lekki deser idealny na wyjątkowe okazje – urodziny, święta lub letnie spotkania przy kawie. Delikatnie chrupiąca beza, migdałowy spód i aksamitne wnętrze tworzą harmonijną całość, która zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Co ważne, deser jest niskowęglowodanowy i przygotowany na bazie erytrytolu, dzięki czemu świetnie wpisuje się w dietę keto i low carb.
Keto beza przepis
Składniki
Spód
- 120 g mąki migdałowej
- 48 g cukru pudru erytrytolowego
- 5 dużych żółtek jaj
- 28 g masła, roztopionego
Beza
- 5 dużych białek jaj
- szczypta soli
- 48 g cukru pudru erytrytolowego
- 25 g erytrytolu granulowanego
- ½ łyżeczki octu spirytusowego (białego)
Krem
- 240 g śmietanki kremówki
- 25 g erytrytolu granulowanego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- 170 g serka kremowego, miękkiego
Keto beza przygotowanie
Wykonanie
Przygotowanie
- Tortownicę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki delikatnie natłuść.
- Piekarnik rozgrzej do 175°C.
Spód
- W misce połącz mąkę migdałową, cukier puder oraz proszek do pieczenia. Dodaj roztopione masło i żółtka, a następnie dokładnie wymieszaj lub zagnieć dłońmi, aż powstanie jednolite ciasto.
- Uformuj kulę, spłaszcz ją i dociśnij do dna tortownicy. Jeśli masa klei się do rąk, oprósz ją dodatkową ilością mąki migdałowej. Odstaw.
Beza
- W czystej, suchej misce ubij białka z solą na pianę. Gdy zaczną się pienić, stopniowo dodawaj cukier puder Swerve – po 1 łyżce – aż masa stanie się sztywna i lśniąca.
- Dodaj ocet i miksuj jeszcze około 10 sekund.
- Na spód wyłóż ½ masy bezowej, rozprowadzając ją aż po brzegi.
- Piecz przez 15 minut, aż beza lekko się zarumieni. Pozostałą część bezy wstaw do lodówki.
- Wyjmij formę z piekarnika (nie wyłączaj piekarnika) i odstaw na 5 minut. Ostrym nożem oddziel spód od rantu i zdejmij obręcz. Przenieś całość na paterę, chwytając za papier do pieczenia.
- Ponownie załóż obręcz tortownicy. Dno wyłóż nowym arkuszem papieru i lekko go natłuść (aby druga beza nie przywarła).
- Wyłóż pozostałą bezę, formując dekoracyjne fale i szczyty.
- Piecz przez 10–12 minut, aż wierzch będzie złocisty.
- Wyjmij, ponownie oddziel nożem i zdejmij obręcz. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krem
- Podczas pieczenia bezy ubij śmietankę z erytrytolem, wanilią i cynamonem na sztywno.
- Dodaj serek kremowy i krótko zmiksuj do uzyskania gładkiego, jednolitego kremu.
Składanie tortu
- Na bezowy spód równomiernie nałóż krem.
- Delikatnie przykryj drugą warstwą bezy, pomagając sobie łopatką.
- Wstaw tort do lodówki na minimum 30 minut przed krojeniem.
- Przed podaniem możesz oprószyć wierzch erytrytolem pudrem i udekorować świeżymi owocami.
Keto beza – wskazówki
- Do przygotowania potrzebna jest tortownica 23 cm z dobrze przylegającym rantem.
- Owoce leśne (np. borówki) możesz dodać zarówno na wierzch, jak i bezpośrednio do kremu – pamiętaj jednak o uwzględnieniu dodatkowych węglowodanów.