Faworki – jak zrobić?
Faworki, znane również jako angel wings, to jeden z najbardziej charakterystycznych słodkich wypieków kuchni domowej. Ich znak rozpoznawczy to bardzo cienkie ciasto, które podczas smażenia w gorącym oleju szybko się rozwarstwia i tworzy lekką, chrupiącą strukturę. Obecność żółtek, śmietanki oraz niewielkiej ilości alkoholu sprawia, że ciasto jest elastyczne, łatwe do wałkowania i po usmażeniu wyjątkowo kruche. Subtelny aromat wanilii i cytrynowej skórki doskonale dopełnia całość, czyniąc faworki idealnym dodatkiem do kawy lub herbaty, szczególnie w okresie karnawału i Tłustego Czwartku.
Faworki przepis
Składniki
Ciasto na faworki:
- 250 g mąki pszennej uniwersalnej
- 4 żółtka jaj
- 60 g śmietanki kremówki
- 2 łyżki likieru lub rumu
- 1 łyżeczka pasty waniliowej
- 1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
- 500 ml oleju do smażenia
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżka cukru waniliowego
Faworki wykonanie
1. Przygotowanie ciasta
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj żółtka, śmietankę, alkohol, pastę waniliową, skórkę cytrynową oraz szczyptę soli. Składniki wyrabiaj do momentu, aż powstanie gładkie, jednolite i sprężyste ciasto. Proces ten powinien trwać około 5 minut przy wyrabianiu ręcznym lub krócej przy użyciu miksera z hakiem. Gotowe ciasto szczelnie owiń folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez minimum 30 minut, maksymalnie do 2 dni.
2. Cienkie wałkowanie i formowanie
Schłodzone ciasto podziel na cztery równe części. Każdą porcję rozwałkuj bardzo cienko — wałkiem lub maszynką do makaronu — aż osiągnie grubość około 2 mm. Następnie pokrój ciasto na prostokąty o wymiarach około 10 × 5 cm. Na środku każdego kawałka wykonaj trzy podłużne nacięcia. Jeden koniec paska przeciągnij przez środkowe nacięcie, nadając faworkom charakterystyczny skręcony kształt. Nieużywane fragmenty ciasta przechowuj pod przykryciem, aby nie wysychały.
3. Smażenie
W garnku lub głębokiej patelni rozgrzej olej do temperatury 175°C. Smaż faworki partiami, po 2–3 sztuki jednocześnie, aby zachować odpowiednią temperaturę tłuszczu. Ciasto szybko zwiększa objętość i staje się lekkie, dlatego nie należy przepełniać naczynia. Każdą porcję smaż przez 30–60 sekund z jednej strony, następnie obróć i smaż do momentu uzyskania równomiernego, złocistego koloru.
4. Wykończenie
Usmażone faworki przenieś na kratkę lub talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Jeszcze ciepłe oprósz cukrem pudrem, a opcjonalnie także cukrem waniliowym.