Keto karpatka – jak zrobić?
Karpatka to jedno z tych ciast, które kojarzą się z domowym ciepłem, delikatnym kremem i charakterystycznym, lekko pofalowanym wierzchem. W wersji ketogenicznej zachowuje swój wyjątkowy charakter, ale jednocześnie wpisuje się w styl odżywiania o obniżonej zawartości węglowodanów. Dzięki wykorzystaniu mąk alternatywnych oraz erytrytolu można cieszyć się klasycznym deserem w nowoczesnym wydaniu. Dodatek owoców, takich jak maliny, przełamuje słodycz i nadaje całości świeżości.
To ciasto świetnie sprawdzi się zarówno na weekendowy deser, jak i na spotkanie przy kawie. Jest wyraźnie kremowe, delikatne i sycące, a jednocześnie nie obciąża tak jak tradycyjne wypieki. Warto przygotować je dzień wcześniej, aby krem dobrze się ustabilizował i smaki mogły się połączyć.
Keto karpatka przepis
Składniki
Ciasto:
- 50 g mąki kokosowej lub migdałowej
- 1 łyżka gumy guar
- 80 g oleju kokosowego
- 1/4 szklanki erytrytolu (ok. 60 g)
- 4 jajka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
Krem:
- 1 szklanka mleczka kokosowego (ok. 250 ml)
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 2 żółtka
- 1 jajko
- 1/2 szklanki erytrytolu (ok. 100 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 100 g masła kakaowego
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
- maliny, borówki (opcjonalnie)
Keto karpatka wykonanie
Wykonanie
- W garnku zagotuj 250 ml wody razem z olejem kokosowym i 3 łyżkami erytrytolu. Gdy płyn zacznie się gotować, zmniejsz ogień i wsyp mąkę oraz gumę guar. Energicznie mieszaj, aż powstanie zwarte, elastyczne ciasto odchodzące od ścianek. Odstaw na około 5 minut do lekkiego przestudzenia. Następnie dodawaj po jednym jajku, dokładnie mieszając po każdym. Na końcu wsyp proszek do pieczenia i dodaj ekstrakt waniliowy. Odstaw masę na około 15 minut.
- Przygotuj dwie formy o wymiarach ok. 20 × 30 cm, wyłożone papierem do pieczenia. Podziel ciasto na dwie części i rozprowadź w formach. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C (góra-dół), aż powierzchnia stanie się złocista i lekko chrupiąca. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i pozostaw blaty do stopniowego ostygnięcia.
- W misce połącz mleczko kokosowe z żółtkami i jajkiem, dodaj ekstrakt waniliowy. Część mleczka odlej i wymieszaj z mąką ziemniaczaną. Resztę podgrzewaj w garnku na małym ogniu. Gdy masa zacznie się nagrzewać, dodaj mieszankę z mąką i cały czas mieszaj, aż zgęstnieje. Gotuj chwilę do uzyskania konsystencji budyniu, następnie odstaw do przestudzenia i przykryj.
- Masło kakaowe utrzyj z erytrytolem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodawaj wystudzony budyń, cały czas miksując. Gotowy krem rozprowadź na jednym blacie ciasta, przykryj drugim i delikatnie dociśnij. Opcjonalnie możesz dodać warstwę malin. Całość wstaw do lodówki na kilka godzin, aby krem dobrze stężał.
Po schłodzeniu ciasto kroi się idealnie, a każda porcja zachwyca kremową strukturą i subtelną słodyczą.