Keto ciasto z mąki migdałowej – jak zrobić?
To delikatne, wilgotne i lekko maślane ciasto na bazie mąki migdałowej to jeden z tych deserów, które zaskakują prostotą i smakiem jednocześnie. Naturalna słodycz oraz wyraźny, orzechowy aromat sprawiają, że świetnie sprawdza się zarówno jako szybka przekąska do kawy, jak i lekki deser bez wyrzutów sumienia. Dzięki wykorzystaniu słodzika zamiast cukru oraz braku klasycznej mąki pszennej, wypiek wpisuje się w dietę ketogeniczną i low-carb.
To ciasto ma strukturę bardziej zwartą niż tradycyjne biszkopty, ale właśnie w tym tkwi jego urok – jest sycące, wilgotne i intensywnie migdałowe. W środku znajdziesz aż kilka źródeł smaku: masło migdałowe, ekstrakt migdałowy oraz samą mąkę migdałową, które razem tworzą spójną, głęboką nutę smakową.
Przygotowanie jest bardzo szybkie – wszystko miesza się w jednej misce, bez skomplikowanych technik. To idealna opcja, gdy chcesz zrobić coś słodkiego „na już”, bez długiego stania w kuchni.
Keto ciasto z mąki migdałowej przepis
Składniki (forma ok. 23 cm)
- 75 g masła (⅓ szklanki)
- 2 łyżki (ok. 30 g) naturalnego masła migdałowego
- 150 g erytrytolu z monk fruit (granulowany słodzik)
- 4 duże jajka
- 2 łyżeczki ekstraktu migdałowego
- ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 60 g śmietany 18–30%
- 200 g drobno mielonej mąki migdałowej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
- 25 g płatków migdałowych
- 1–2 łyżki pudrowego słodzika do posypania
Keto ciasto z mąki migdałowej wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż tortownicę (ok. 23 cm średnicy) papierem do pieczenia.
- W dużej misce utrzyj masło, masło migdałowe oraz słodzik przez ok. 30 sekund, aż składniki się połączą.
- Dodawaj jajka jedno po drugim, cały czas mieszając. Następnie dodaj ekstrakt migdałowy, waniliowy i śmietanę. Mieszaj 1–2 minuty, aż masa będzie jednolita.
- Wsyp mąkę migdałową, sodę, proszek do pieczenia i sól. Wymieszaj dokładnie – masa będzie dość gęsta.
- Przełóż ciasto do formy i wyrównaj. Posyp wierzch płatkami migdałowymi.
- Piecz przez 25–30 minut (najczęściej ok. 27 minut), aż wierzch się zarumieni, a środek będzie upieczony.
- Wyjmij z piekarnika i pozostaw na 10 minut do lekkiego ostudzenia.
- Posyp wierzch pudrowym słodzikiem i podawaj na ciepło lub po całkowitym wystudzeniu.
Wskazówki
- Środek ciasta może być lekko zapadnięty – to normalne przy wypiekach z mąki migdałowej.
- Jeśli wierzch zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj ciasto papierem do pieczenia.
- W wersji bez nabiału możesz użyć masła roślinnego i kremu kokosowego zamiast śmietany.
- Ciasto najlepiej przechowywać przykryte w temperaturze pokojowej do 4 dni.