Keto tiramisu – jak zrobić?
Keto tiramisu to doskonała propozycja dla osób, które chcą cieszyć się klasycznym smakiem włoskiego deseru, jednocześnie pozostając na diecie niskowęglowodanowej. Delikatne, wilgotne ciasto migdałowe nasączone aromatycznym espresso, przełożone aksamitnym kremem na bazie mascarpone i bitej śmietany, a na wierzchu oprószone kakao – to połączenie, które zachwyca swoją strukturą i głębią smaku. W tej wersji nie znajdziesz tradycyjnych biszkoptów ani cukru, ale efekt końcowy pozostaje równie satysfakcjonujący.
Deser świetnie sprawdzi się zarówno jako elegancki poczęstunek dla gości, jak i słodka przyjemność do popołudniowej kawy. Dzięki wykorzystaniu mąki migdałowej oraz niskowęglowodanowego słodzika, całość jest bardziej sycąca i stabilizuje poziom cukru we krwi. Przygotowanie nie jest skomplikowane, choć wymaga kilku etapów – efekt zdecydowanie wynagradza włożony wysiłek.
Keto tiramisu przepis
Składniki
Ciasto:
- 200 g mąki migdałowej
- 30 g masła, miękkiego
- 4 duże jajka
- ok. 60 g niskowęglowodanowego słodzika pudru
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 5 g proszku do pieczenia
Warstwa tiramisu:
- 240 ml espresso
- 250 g mascarpone
- 2 duże jajka (żółtka i białka oddzielnie)
- ok. 60 g + 5 g niskowęglowodanowego słodzika pudru (podzielone)
- 240 ml śmietanki kremówki (30–36%)
- 5 ml ekstraktu waniliowego
- 15 g kakao niesłodzonego
Keto tiramisu wykonanie
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wszystkie składniki na ciasto dokładnie połącz w misce, aż masa będzie jednolita.
- Przełóż ją do formy o wymiarach ok. 23 × 33 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj powierzchnię.
- Piecz przez 20–25 minut, aż wierzch lekko się zarumieni, a środek będzie upieczony. Odstaw do całkowitego wystudzenia.
- W międzyczasie przygotuj krem. W misce ustawionej nad garnkiem z gorącą wodą ubij żółtka z większą częścią słodzika, aż masa zgęstnieje i stanie się jasna oraz puszysta.
- Zdejmij z ognia i dodaj mascarpone, dokładnie mieszając.
- W osobnej misce ubij śmietankę z wanilią na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj ją do kremu mascarpone.
- Białka ubij z pozostałym słodzikiem na sztywną pianę i również delikatnie połącz z kremem, aby zachować jego lekkość.
- Wystudzone ciasto przekrój wzdłuż na dwa blaty. Jeden z nich nasącz połową espresso.
- Nałóż grubą warstwę kremu, przykryj drugim blatem, który również polej espresso.
- Rozprowadź resztę kremu na wierzchu i wyrównaj powierzchnię.
- Całość oprósz równomiernie kakao i wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby deser dobrze się schłodził i ustabilizował.
Keto tiramisu najlepiej smakuje dobrze schłodzone – wtedy warstwy są zwarte, a aromaty idealnie się przenikają. To deser, który łączy w sobie kremowość, lekkość i intensywny kawowy charakter, bez zbędnych węglowodanów.