Chleb cukiniowy keto – jak go zrobić?
Ten chlebek cukiniowy to idealne połączenie prostoty, lekkości i naturalnej słodyczy, która powstaje bez dodatku cukru. To wypiek, który sprawdza się zarówno jako zdrowa przekąska, jak i śniadanie na wynos. Dzięki użyciu drobno mielonej mąki migdałowej oraz dokładnie odsączonej cukinii, bochenek pozostaje wilgotny, delikatny i przyjemnie aromatyczny. Przygotujesz go w jednej misce, bez miksera, a cały proces jest szybki i intuicyjny. To świetny przepis, gdy chcesz wykorzystać nadmiar cukinii lub upiec coś lekkiego, bez glutenu i nabiału. Idealnie smakuje świeży, ale jeszcze lepszy robi się następnego dnia – gdy smaki w pełni się przegryzą.
Chleb cukiniowy keto przepis
Składniki
- 3 średnie cukinie – około 600 g łącznej masy
- 3 duże jajka
- 1 ½ łyżeczki stewii
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 225 g drobno mielonej mąki migdałowej
- 1 łyżka cynamonu
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
Chleb cukiniowy keto przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż małą keksówkę (około 21,5 × 11,5 cm) papierem do pieczenia, pozostawiając wystające brzegi ułatwiające wyjęcie wypieku. Natłuść lekko formę sprayem olejowym.
Zetrzyj nieobrane cukinie na tarce o grubych oczkach. Powinno być około 2 szklanek (ok. 600 g).
Przełóż startą cukinię do czystej ściereczki i dokładnie odciśnij jak najwięcej soku. To ważne, by chlebek nie wyszedł wilgotny.
W misce wymieszaj jajka, stewię i ekstrakt waniliowy.
Dodaj mąkę migdałową, cynamon, sól i sodę oczyszczoną. Zmieszaj silikonową szpatułką.
Dodaj odsączoną cukinię. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodawaj wodę po 1 łyżce, aż będzie łatwa do wymieszania (zwykle wystarczą 1–2 łyżki).
Przełóż ciasto do wyłożonej formy. Wyrównaj wierzch.
Piecz przez około 40 minut, aż chlebek się zarumieni, a patyczek wetknięty w środek wyjdzie suchy.
Przy pomocy papieru ostrożnie wyjmij bochenek z formy i odstaw na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Pozwól mu ostygnąć przez minimum godzinę przed krojeniem (30 minut w lodówce, jeśli chcesz przyspieszyć).
Wskazówki
- Użyj małej keksówki o wymiarach 21,5 × 11,5 cm. W większej formie (np. 23 × 12,5 cm) chlebek wyjdzie bardziej płaski.
- Odciśnięcie nadmiaru wody z cukinii jest kluczowe — dzięki temu chlebek nie będzie mokry ani zakalcowaty.
- Jeśli masa będzie zbyt gęsta po dodaniu suchych składników, dodaj 1–2 łyżki wody.
- Czasem mąka migdałowa może się różnić chłonnością — to normalne.
- Można dodać 2 łyżki roztopionego, niesolonego masła lub oleju kokosowego dla bogatszego smaku.
- Do środka możesz dorzucić ½ szklanki posiekanej gorzkiej czekolady lub orzechów.