Wegańskie ciasto marchewkowe – jak zrobić?
To roślinne ciasto marchewkowe to propozycja dla wszystkich, którzy cenią sobie klasyczne smaki w nowoczesnym, lżejszym wydaniu. Intensywnie korzenne aromaty cynamonu i gałki muszkatołowej doskonale współgrają z naturalną słodyczą marchewki, tworząc wilgotny i sprężysty wypiek, który nie wymaga użycia jajek ani produktów mlecznych. Dzięki dodatkowi musu jabłkowego oraz oleju roślinnego ciasto zachowuje świeżość przez długi czas i nie wysycha nawet następnego dnia.
Całość dopełnia kremowy lukier na bazie orzechów nerkowca i makadamii, który po schłodzeniu nabiera idealnej, stabilnej konsystencji. Delikatnie cytrusowy akcent przełamuje słodycz, a aksamitna struktura sprawia, że deser prezentuje się niezwykle apetycznie zarówno na rodzinny stół, jak i na specjalne okazje. To doskonały wybór na popołudniową kawę, przyjęcie lub jako elegancki deser bez składników odzwierzęcych.
Wegańskie ciasto marchewkowe przepis
Składniki
Ciasto:
- 300 g mąki (½ orkiszowej lub pełnoziarnistej oraz ½ pszennej uniwersalnej)
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3 łyżeczki mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 120 g musu jabłkowego
- 240 ml mleka migdałowego lub owsianego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 200 g cukru trzcinowego
- 120 ml roztopionego oleju kokosowego lub oleju rzepakowego
- 220 g drobno startej marchewki
- jeśli chcesz przygotować ciasto w wersji konfettii – dodaj kilka łyżek posypki konfetti do ciasto i jako dekoracja
Krem:
- 75 g surowych orzechów makadamia (namoczonych, odsączonych i przepłukanych)
- 75 g surowych orzechów nerkowca (namoczonych, odsączonych i przepłukanych)
- 60 ml mleka migdałowego lub owsianego
- 60 ml syropu klonowego
- 2 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- ½ łyżeczki soli morskiej
Wegańskie ciasto marchewkowe wykonanie
Piekarnik nagrzej do 180°C, a formę o wymiarach 23 × 33 cm dokładnie natłuść.
W dużej misce połącz wszystkie składniki suche: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, przyprawy korzenne oraz sól. Wymieszaj do równomiernego rozprowadzenia.
W osobnym naczyniu dokładnie połącz mus jabłkowy, mleko roślinne, wanilię, cukier oraz olej, aż masa stanie się jednolita.
Stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, mieszając krótko – tylko do połączenia. Na końcu delikatnie wmieszaj startą marchewkę.
Przełóż masę do przygotowanej formy i piecz przez 30–40 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Wszystkie składniki kremu umieść w blenderze wysokoobrotowym i miksuj przez 1–2 minuty, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję. W razie potrzeby dodaj niewielką ilość mleka roślinnego.
Gotowy krem wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, aby lekko zgęstniał.
Schłodzone ciasto równomiernie posmaruj kremem i przechowuj w lodówce.