Ciasteczka marchewkowe – jak zrobić?
Te miękkie, aromatyczne ciasteczka marchewkowe to doskonała alternatywa dla tradycyjnego ciasta typu carrot cake. Łączą w sobie puszystą strukturę przypominającą wierzch muffinki z wyraźnie wyczuwalnym smakiem marchwi, korzennych przypraw i orzechów. Dzięki zastosowaniu płatków owsianych, mąki owsianej oraz mąki migdałowej wypiek zyskuje ciekawą konsystencję i lekko orzechowy charakter, a jednocześnie pozostaje przyjemnie wilgotny i sycący.
Naturalnym spoiwem w przepisie jest siemię lniane połączone z ciepłą wodą, które zastępuje jajka i nadaje masie odpowiednią strukturę. Masło migdałowe oraz olej kokosowy odpowiadają za kremowość i miękkość ciasteczek, natomiast syrop klonowy delikatnie podkreśla ich słodycz, nie dominując pozostałych smaków. Cynamon i gałka muszkatołowa wprowadzają przyjemne, rozgrzewające nuty, idealnie pasujące do marchewkowych wypieków.
Ciasteczka świetnie sprawdzą się jako deser do kawy lub herbaty, domowa przekąska na kilka dni albo słodki dodatek do lunchboxa. Po całkowitym ostudzeniu można je dodatkowo udekorować wegańskim kremem typu cream cheese, który nadaje im bardziej deserowy, „cukierniczy” charakter. W wersji bez polewy pozostają lekkie i naturalne, w sam raz na co dzień.
Ciasteczka marchewkowe przepis
Składniki
- 14 g drobno mielonego siemienia lnianego
- 75 ml ciepłej wody
- 90 g mąki owsianej
- 90 g pełnoziarnistych płatków owsianych
- 50 g mąki migdałowej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
- ½ łyżeczki soli morskiej
- 150 g drobno startej marchewki (około 3 średnie sztuki)
- 250 g masła migdałowego
- 60 ml roztopionego oleju kokosowego
- 80 ml syropu klonowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 80 g posiekanych orzechów włoskich lub pekan
- ½ porcji wegańskiego kremu typu cream cheese – opcjonalnie
Ciasteczka marchewkowe wykonanie
- Piekarnik nagrzej do 175°C. Przygotuj dwie duże blachy, wykładając je papierem do pieczenia.
- W małej miseczce połącz mielone siemię lniane z ciepłą wodą i odstaw na około 5 minut, aż powstanie gęsta, żelowa masa.
- W dużej misce dokładnie wymieszaj mąkę owsianą, płatki owsiane, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę muszkatołową oraz sól.
- W osobnym naczyniu połącz startą marchewkę z masłem migdałowym, olejem kokosowym, syropem klonowym i wanilią. Następnie dodaj przygotowaną mieszankę z siemienia i całość dokładnie wymieszaj.
- Mokre składniki przełóż do miski z suchymi i delikatnie połącz, mieszając tylko do momentu uzyskania jednolitej masy. Na końcu dodaj posiekane orzechy.
- Nakładaj porcje ciasta (około 1½ łyżki) na przygotowane blachy, zachowując odstępy. Piecz jedną blachę naraz przez 20–24 minuty, aż ciasteczka lekko się zarumienią na brzegach.
- Po upieczeniu pozostaw ciasteczka na blasze przez 5 minut, następnie przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Po wystudzeniu możesz udekorować je wegańskim kremem.