Sernik na zimno z mascarpone – jak zrobić?
Ten prosty sernik na zimno to świetna propozycja dla osób, które chcą przygotować efektowny deser bez włączania piekarnika i bez stresu w kuchni. To przepis, który idealnie sprawdzi się zarówno na rodzinne spotkania, urodziny, święta, jak i wtedy, gdy po prostu masz ochotę na coś słodkiego do popołudniowej kawy. Bazuje na klasycznym połączeniu herbatników, masła oraz kremowej masy z serka śmietankowego i mascarpone, dzięki czemu zyskuje aksamitną konsystencję oraz przyjemnie zwartą strukturę. Całość jest lekka, słodka, puszysta i orzeźwiająca, a jednocześnie przygotowanie zajmuje niewiele czasu i nie wymaga specjalistycznego sprzętu.
Wskazówki dotyczące przygotowania sprawiają, że nawet osoby, które dopiero zaczynają swoją przygodę z deserami, bez problemu poradzą sobie z tym sernikiem. Można wykonać go nawet 2 dni wcześniej – wystarczy przykryć tortownicę folią spożywczą i wstawić do lodówki, aby masa dobrze stężała i połączyła smaki. Wybór sera także ma znaczenie: najlepiej sprawdzi się pełnotłusty serek śmietankowy oraz mascarpone, które dzięki wysokiej zawartości tłuszczu gwarantują kremowość i stabilność masy. Jeśli nie masz pod ręką klasycznych herbatników typu digestive, możesz użyć innych kruchych ciastek – owsianych, maślanych, czekoladowanych lub imbirowych. Warto jedynie unikać bardzo lekkich, cienkich wafelków czy ciastek typu „sandwich”, bo podstawa może nie związać się tak dobrze.
Brak tortownicy również nie musi być przeszkodą – możesz wykorzystać ceramiczne naczynie, formę do tarty, a nawet małe pojemniki i przygotować wersje indywidualne, np. w szklankach lub pucharkach. Zamiast wałkowania ciastek możesz rozdrobnić je w blenderze, jednak bez przesadnego mielenia – powinny przypominać strukturę grubszego piasku, nie pyłu. A jeśli chcesz wzbogacić deser, możesz dodać owoce, czekoladę, lemon curd lub gotowy mus owocowy. Ten przepis daje mnóstwo możliwości i świetną bazę do eksperymentów, pozostając jednocześnie szybkim, pysznym i sprawdzonym deserem bez pieczenia.
Sernik na zimno z mascarpone przepis
200 g herbatników typu digestive
75 g masła niesolonego
400 g pełnotłustego serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
300 g mascarpone, w temperaturze pokojowej
200 g przesianego cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g czekoladowych słodyczy (np. kulek maltowych) – opcjonalnie
Sernik na zimno z mascarpone przygotowanie
Przełóż herbatniki do szczelnego woreczka i usuń z niego powietrze. Rozgnieć je wałkiem, aż uzyskasz drobne okruszki, starając się nie uszkodzić opakowania.
Rozpuść masło w rondelku. Wsyp do niego pokruszone ciastka i wymieszaj do połączenia. Masą wylep dno tortownicy o średnicy 23 cm, delikatnie dociskając. Wstaw foremkę do lodówki, by spód lekko zastygł.
W dużej misce połącz mascarpone z serkiem śmietankowym i ubijaj mikserem, aż powstanie puszysta, jednolita masa. Dosypuj stopniowo cukier puder, cały czas miksując. Na końcu dodaj wanilię i wymieszaj do uzyskania kremowej konsystencji.
Jeśli używasz słodyczy, umieść je w woreczku i lekko je potłucz. Połowę wymieszaj z masą serową, aby równomiernie je rozprowadzić.
Przełóż masę serową na schłodzony spód, wygładź powierzchnię szpatułką lub nożem i przykryj folią spożywczą. Odstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na noc.
Przed podaniem udekoruj pozostałymi pokruszonymi słodyczami, zdejmij obręcz tortownicy, pokrój i podawaj.