Tarta pistacjowa z malinami – jak zrobić?
Tarta pistacjowa z malinami to deser, który zachwyca nie tylko wyglądem, ale przede wszystkim wyjątkowym połączeniem smaków. Delikatna, lekko orzechowa masa pistacjowa idealnie komponuje się z kwaskowatymi malinami, tworząc harmonijną i elegancką całość. To propozycja idealna zarówno na wyjątkowe okazje, jak i na spokojne popołudnie przy kawie – szczególnie jeśli szukasz czegoś efektownego, ale jednocześnie opartego na prostych, naturalnych składnikach.
Spód tej tarty jest kruchy, ale jednocześnie miękki i przyjemnie wilgotny dzięki dodatkom takim jak kokos i mielone migdały. Nadzienie natomiast ma aksamitną konsystencję i subtelny, pistacjowy aromat, który doskonale podkreśla świeżość owoców. Co ważne, przepis bazuje na składnikach roślinnych, dzięki czemu sprawdzi się również w diecie wegańskiej. Tarta pistacjowa z malinami świetnie przechowuje się w lodówce i może być przygotowana z wyprzedzeniem, co czyni ją bardzo praktycznym wyborem.
Tarta pistacjowa z malinami przepis
Składniki
Spód:
- 6 g mąki z ciecierzycy (2 łyżeczki)
- 6 g mielonego siemienia lnianego (2 łyżeczki)
- 60 g kremu kokosowego
- 55 g oleju kokosowego
- 5 ml octu jabłkowego (1 łyżeczka)
- 90 g płatków owsianych (bezglutenowych, jeśli potrzeba)
- 50 g mąki ryżowej
- 70 g mielonych migdałów
- 60 g cukru rapadura lub jasnego brązowego cukru
- duża szczypta soli
- 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej (opcjonalnie)
Nadzienie:
- 70 g pistacji
- szczypta soli morskiej
- 55 g oleju kokosowego
- 80 ml syropu ryżowego lub miodu
- 12 ml soku z cytryny (ok. 2 1/2 łyżeczki)
- ok. 110 g kremu kokosowego
Dodatkowo:
- ok. 120 g świeżych malin
- garść pistacji do dekoracji
Tarta pistacjowa z malinami wykonanie
Wykonanie
- W misce połącz mąkę z ciecierzycy, siemię lniane, krem kokosowy, olej kokosowy i ocet. Dokładnie wymieszaj trzepaczką i schłodź przez 30 minut.
- Płatki owsiane zmiel w blenderze na drobno. Dodaj mąkę ryżową, migdały, cukier, sól i gumę ksantanową (jeśli używasz). Zmiksuj do połączenia.
- Przełóż suche składniki do miski, dodaj schłodzoną masę i wyrób delikatnie na miękkie ciasto. Spłaszcz, owiń folią i schłodź minimum 1 godzinę (maksymalnie do 3 dni).
- Rozwałkuj ciasto między arkuszami papieru do pieczenia na grubość ok. 4 mm. Wyłóż nim formę do tarty o średnicy 20 cm. Dociśnij do boków i dna. Schłodź 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C. Na cieście ułóż papier i obciąż (np. ryżem). Piecz 30 minut, następnie usuń obciążenie i piecz jeszcze 6–7 minut, aż spód będzie suchy. Ostudź.
- Pistacje namocz w zimnej wodzie przez 1 godzinę, następnie odcedź. Zmiksuj z solą na gładko. Dodaj olej kokosowy, potem syrop/miód, sok z cytryny i krem kokosowy. Blenduj do uzyskania gładkiej masy.
- Na dnie upieczonego spodu ułóż maliny. Zalej je masą pistacjową, lekko dociskając owoce.
- Wstaw do lodówki na kilka godzin do stężenia. Przed podaniem udekoruj posiekanymi pistacjami.
Tarta najlepiej smakuje dobrze schłodzona i zachowuje świeżość w lodówce przez 2–3 dni.