Tort confetti – jak zrobić?
Ten tort to kwintesencja świętowania w najbardziej radosnej formie: leciutkie, miękkie blaty waniliowe z zatopioną w środku posypką cukrową, kremowa warstwa maślana i efektowna, kolorowa dekoracja, która od razu wprawia w dobry nastrój. Choć wygląda bardzo efektownie, w przygotowaniu jest zaskakująco bezproblemowy — ważne jest jedynie, aby składniki miały temperaturę pokojową, a proces miksowania przebiegał z wyczuciem. Zastosowanie maślanki nadaje ciastu miękkości i wilgotności, dzięki czemu blaty nie są suche, a struktura pozostaje sprężysta i aksamitna.
To wypiek, który pasuje do każdej uroczystości — od urodzin i imienin po baby shower, zakończenia sezonu, garden party czy po prostu dzień, który warto celebrować tortem. Można przygotować go z wyprzedzeniem: blaty da się przechowywać w lodówce lub zamrozić, a krem jest stabilny i dobrze się rozprowadza. Posypka ma tutaj znaczenie nie tylko dekoracyjne — w środku najlepiej sprawdzają się klasyczne „jimmies”, które nie topią się podczas pieczenia i nie farbują ciasta, dzięki czemu pozostają wyraźne i kolorowe nawet po przekrojeniu.
Tort confetti przepis
Składniki
Ciasto
- 3 i 3/4 szklanki (443 g) mąki tortowej (przesianej)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 1 i 1/4 szklanki (282 g) miękkiego masła
- 2 szklanki (400 g) cukru
- 1/3 szklanki (80 ml) oleju
- 4 duże jajka (temp. pokojowa)
- 2 duże białka jaj (temp. pokojowa)
- 3 łyżeczki (15 ml) ekstraktu waniliowego
- 1 i 1/2 szklanki (360 ml) maślanki (temp. pokojowa)
- 3/4 szklanki (135 g) kolorowej posypki
Krem waniliowy
- 1 i 1/2 szklanki (340 g) miękkiego masła
- 5 szklanek (650 g) cukru pudru
- 1/3 szklanki (80 ml) śmietanki 30–36%
- 3 łyżeczki (15 ml) ekstraktu waniliowego
- opcjonalnie: dodatkowa posypka
Tort confetti wykonanie
1. Rozgrzej piekarnik
Ustaw piekarnik na 175°C. Nasmaruj 3 tortownice o średnicy ok. 20 cm, wyłóż dno papierem do pieczenia i w razie potrzeby oprósz delikatnie mąką.
2. Przygotuj ciasto
W jednej misce wymieszaj mąkę, proszek, sodę i sól. W drugiej ubij masło z cukrem, aż masa stanie się jasna i napowietrzona (ok. 5 minut). Dolej olej i połącz. Wbijaj po kolei jajka i białka, miksując każdorazowo do połączenia. Dodaj wanilię.
Na wolnych obrotach miksera dodawaj naprzemiennie suche składniki i maślankę — zaczynając oraz kończąc mieszanką mączną. Na koniec wsyp posypkę i wymieszaj szpatułką, aby nie rozbić kolorów.
3. Pieczenie
Równomiernie rozlej masę do foremek. Piecz ok. 25–28 minut, aż patyczek wyjdzie suchy. Odstaw ciasto na 20 minut, po czym wyjmij z form i pozostaw do pełnego ostudzenia na kratce.
4. Krem
Utrzyj masło na jasną, gładką masę. Dodawaj stopniowo cukier puder. Na koniec wlej śmietankę oraz wanilię i ubijaj jeszcze przez 1–2 minuty, aż powstanie krem o gładkiej konsystencji.
5. Złożenie tortu
Połóż pierwszy blat na paterze i nałóż porcję kremu. Przykryj kolejnym blatem, przełóż kremem i powtórz jeszcze raz. Na wierzchu i po bokach rozsmaruj cienką warstwę tzw. „crumb coat”, schłódź przez około 30 minut, a następnie wykończ ostateczną warstwą kremu. Na koniec obsyp posypką cukrową.
6. Podanie i przechowywanie
Tort najlepiej smakuje, gdy chwilę postoi poza lodówką. Możesz trzymać go w chłodzie do 5 dni; przed podaniem warto odczekać ok. 20–30 minut, aby krem lekko zmiękł.