Banoffee – jak je zrobić?
Banoffee to jeden z tych deserów, które łączą w sobie wszystko, co najlepsze — kruchy, maślany spód, gładki kajmak, świeże, słodkie banany i puszystą bitą śmietanę. To ciasto powstało w Anglii i szybko zdobyło popularność na całym świecie dzięki swojej prostocie, a jednocześnie spektakularnemu efektowi. Jest idealne na każdą okazję: od weekendowego spotkania z bliskimi, przez święta, po szybki deser „wow”, który nie wymaga wymyślnych technik cukierniczych. Banoffee pie zachwyca kontrastem konsystencji — chrupiący spód spotyka się z aksamitnym dulce de leche i kremową chmurką śmietany. Jeśli lubisz słodkości, które robią wrażenie bez zbędnego wysiłku, ten przepis będzie strzałem w dziesiątkę.
Banoffee przepis
Spód
- 1 i 1/2 szklanki (ok. 180 g) pokruszonych herbatników graham (około 12 sztuk)
- 1/4 szklanki (50 g) cukru lub erytrytolu
- 6 łyżek (85 g) roztopionego masła
- 1 i 1/4 szklanki kajmaku / dulce de leche
- 2 duże banany pokrojone w plasterki
Bita śmietana
- 2 szklanki (480 ml) dobrze schłodzonej śmietany kremówki lub 36%
- 1/4 szklanki cukru pudru, zwykłego cukru lub erytrytolu
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- opcjonalnie: starta czekolada, posiekane orzechy, kawałki toffi
Banoffee przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C.
- Przygotuj spód:
Jeśli masz całe herbatniki — zmiel je w blenderze lub malakserze na drobne okruszki. W misce połącz je z cukrem, następnie dolej roztopione masło i dokładnie wymieszaj. Masa będzie sypka i przypominająca piasek — rozbij większe grudki. - Formowanie bazy:
Przesyp mieszankę do formy na tartę (23 cm, bez natłuszczania). Wciskaj masę palcami, formując równy spód i boki. Nie dociskaj zbyt intensywnie przy brzegach, aby nie kruszyły się po upieczeniu. - Piecz 15 minut, po czym odstaw na około 15 minut do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj bitą śmietanę:
Ubij kremówkę z cukrem i wanilią mikserem ustawionym na średnio wysokie obroty. Po 3–4 minutach powstaną miękkie lub średnio sztywne wierzchołki — idealne do nakładania. - Warstwy:
Rozprowadź dulce de leche na zimnym spodzie.
Ułóż na nim plasterki bananów (1–2 warstwy).
Na wierzch wyłóż bitą śmietanę i wygładź. - Chłodzenie:
Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny, aby ciasto się ustabilizowało. Przed podaniem możesz udekorować dodatkami.
- Spód możesz przygotować wcześniej i przechowywać 2 dni w lodówce lub 3 miesiące w zamrażarce.
- Kajmak można zrobić do 2 tygodni wcześniej i trzymać go w lodówce pod przykryciem.
- Całe ciasto można złożyć na dzień przed serwowaniem.
Dodatkowe wskazówki
Dulce de leche / Kajmak (możesz zrobić samodzielnie)
- Przelej słodzone mleko skondensowane (cała puszka 397 g) do żaroodpornego naczynia.
- Wstaw je do większej brytfanny i zalej gorącą wodą do połowy wysokości.
- Przykryj folią aluminiową.
- Piecz w 177°C około 2 godziny.
- Po godzinie dolewaj wody, jeśli odparuje.
- Gotowy kajmak powinien mieć karmelowy kolor i gęstszą konsystencję.
Jak zapobiec ciemnieniu bananów?
Skrop je świeżym sokiem z cytryny — nie wpłynie to na smak.
Jeśli brak herbatników graham
Możesz użyć herbatników digestive lub podwójnych czekoladowych.
Spód będzie bardziej zwarty — dodaj 6 łyżek (85 g) roztopionego masła i piecz 16–17 minut.